Mittwoch, 30. März 2016

Saisonkalender



Hallo meine Lieben,

ich habe nun beschlossen mit dem Mittwochs-Saisonkalender aufzuhören. Nachdem ich aber schon für jeden Monat die Rezepte raus gesucht hatte und die Bilder gemacht habe, wird es einfach eine Seite dafür geben. In den Web-Ansicht könnt ihr nun rechts unter der Seite für die Gewürze die neue Seite für den „Saisonkalender“ sehen und für alle die mit dem Handy online sind - klickt einfach auf das Viereck mit den Zeilen über diesem Beitrag und dort könnt ihr alle Seiten öffnen. 

Unter diesem Beitrag findet ihr noch die ganzen Bilder zum Saisonkalender nach Monaten sortiert. Ich wünsche euch viel Spaß und freue mich darauf am Sonntag wieder einen kulinarischen Wochenrückblick zu schreiben :o)

Eure Amelie 













Sonntag, 27. März 2016

Kulinarischer Wochenrückblick von 21.3. bis 27.3.2016



Hallo zusammen :o) 

ostert ihr alle fein? Eigentlich hatte ich für heute einen Beitrag vorbereitet, dass ich von Dienstag bis Sonntag im Urlaub war und daher erst am Montag wieder blogge. Leider, läuft es manchmal nicht so nach Plan und ich musste am Dienstag auf dem Weg zum Flughafen umkehren, weil sich der gesundheitliche Zustand von meinem Vater verschlechtert hatte. Mein TO GO Essen fürs Fliegen wurde dann ein TO GO Essen fürs Krankenhaus. Wie ihr gleich sehen werdet, dass ist sogar Amelie zu viel und mein Essen wurde sehr spartanisch in dieser Woche :o( ich habe einfach keine Zeit um etwas zu kochen, denn es gibt einfach zu viel zu erledigen für meinen Vater. Ich hoffe nun einfach, es geht ihm bald besser.

Nun viel Spaß mit dem chaotischen Wochenrückblick und dem Rezept für Kichererbsen-Pancakes

Montag
Früh
Frühstücksmuffins mit Himbeere und Karotte
Mittag
Bodenlose Auberginenpizza mit Zwiebeln und Knobi belegt und mit Ziegengouda überbacken, eine Orange danach
Abend
Karotten&Rote Beete Nudeln mit Rinderhackfleisch und einem Apfel danach

Dienstag
Früh
Schinken, Kohlrabi, Leinöl. Rosensalz
Mittag
TO GO Kürbissandwich
Abend
TO GO Kürbis-Falafel-Puffer

Mittwoch
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
TO GO Kohlrabi und Ziegengouda - Orange danach
Abend
Iberico-Steak, Karotten Gemüse und einen Apfel danach

Donnerstag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
TO GO Karotten&Ziegengouda
Abend
TO GO Kürbis-Falafel-Puffer, einen Apfel danach

Freitag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
TO GO Karotte - Ziegengouda
Abend
Spanisch Essen mit Freunden

Samstag
Früh
Rührei mit Lauch, Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
TO GO Kohlrabi & Ziegengouda, Apfel danach
Abend
Kokospancakes mit Mango

Sonntag
Früh
Sojajogurt, gehackte Mango, Vanille, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken
Mittag
Rinderhackbällchen, Rosenkohl und Schalotten - einen Apfel danach
Abend
TO GO Aubergine mit Ziegenweichkäse überbacken

Für den Osterbrunch am Montag mache ich
Mangosalat
Gurken mit Krabben gefüllt
Gemüsetortilla
Kreuzkümmel Karotten
Aioli
verschiedene Frischkäse
 

1. Kokospancakes mit Nektarinen
>>>jaaaa, das Rezept gibt es schon aber ich wollte trotzdem nur kurz anmerken: es geht auch mit Mango, Ananas und Weintrauben
1 Portion Kichererbsenmehl
1 TL Kokosmehl
2 EL Kokosmilch
160g Sprudelwasser
1 Portion Nektarinen
Etwas Zimt
Etwas Kokosraspeln
1 TL Kokosöl

Das Kichererbsenmehl, das Kokosmilch, die Kokosmilch, den Zimt und das Wasser mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten aufschlagen. Der Teig sollte zäh, flüssig wie ein normaler Pancaketeig sein. In einer Pfanne das Kokosöl zerlassen und die Nektarinen in achtel schneiden. Jeweils einen gehäuften Eßlöffel von dem Teig in die Pfanne setzen. In den oberen rohen Teig zwei bis drei Streifen der Nektarine drücken und etwa 5 Minuten braten lassen. Nach 5 Minuten wird die Hitze reduziert und der Pancake für 3 Minuten gewendet. Nach diesen 3 Minuten wieder wenden und abgedeckt ohne Hitze 10 Minuten ruhen lassen. Am Schluss als Deko noch ein paar Kokosraspeln darüber streuen und fertig ist der Kokospancake!

Das wars für die Woche :) ich wünsche euch frohe Ostern und bleibt schön metabolisch ;)

Eure Amelie

Mittwoch, 23. März 2016

Saisonkalender im März



Hallo zusammen :o) 

Nun gibt es endlich mal ein veganes Rezept zum Saisonkalender! Was natürlich nicht heißen soll, dass es davon nicht mehr auf dem Blog gäbe. Vegan sind alle Rezept außer diese mit tierischem Eiweiß ;o) klar oder? Nun viel Spaß mit den Kichererbsenmuffins, bis Sonntag. 

Eure Amelie 

 
Kichererbsen – Bärlauch- Muffins TO GO
1 Portion Kichererbsenmehl
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Bärlauch getrocknet
½ TL Weinstein Backpulver
etwas Chili
Salz, Pfeffer
ca. 125 ml Mineralwasser

Alles trocken verrühren, nach und nach das Wasser dazu geben. Es sollte ein zäher Rührteig entsehen, diesen in Silikonmuffinformen füllen und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (ich hatte sie auf der Heizung). Es bildet sich darauf eine dicke Haut, den Ofen auf 140°C vorheizen und die Muffins darin circa 35 Minuten fertig backen (Stäbchentest – jeder Ofen ist anders). Abkühlen lassen oder gleich mitnehmen.
à Es schmeckt aber mehr nach Kichererbsen – Bärlauch – Brot den Namen habe ich genommen weil ich sie in den Muffin formen gebacken habe :o)

Sonntag, 20. März 2016

Kulinarischer Wochenrückblick von 14.3. bis 20.3.2016



Hallo zusammen :o) 

ich hoffe mal ihr hattet eine schöne Woche! Meine Woche war äußerst turbulent. Mit dem Restaurant geht es immer weiter vorwärts. Am Freitag hatten wir einen Termin für ein Imagevideo und im Anschluss noch ein Fotoshooting. Ich habe davon natürlich auch ein paar Bilder für euch :o)




Nun wünsche ich euch viel Spaß mit dem kulinarischen Wochenrückblick und natürlich auch mit dem Rezept in dieser Woche :o) 

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Kürbissandwich, einen Apfel danach
Abend
Matjessalat mit Karotten und einer Portion Mango danach

Dienstag
Früh
Gekochte Eier auf Gurkenscheiben
Mittag
Auberginenschiffchen mit Ziegengouda überbacken, eine Orange danach
Abend
Roter Linsen Wrap - einen Apfel danach

Mittwoch
Früh
Sojamilch, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, gedünsteter Apfel, Zimt, Kardamon
Mittag
Schnelle Karotten, Blumenkohl, Pastinaken, Bockhornklee, Roquefort Suppe und eine Orange danach
Abend
Farinatta aus Kichererbsenmehl mit Auberginen und Champignons belegt, danach einen schönen schwarzen Tee mit etwas Zitrone

Donnerstag
Früh
Schinken, Kohlrabi, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Hähnchen&Auberginen Pfanne - Apfel danach
Abend
TO GO Kürbissandwich - Orange danach

Freitag
Früh
Sojamilch, Hanfsamen, Leinsamen, Leinöl, Zimt, gehackte Mango, Haferflocken
Mittag
TO GO Kürbissandwich
Abend
Japanisch :o)




Samstag
Früh
Sojajogurth, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, gehackte Mango
Mittag
TO GO Kohlrabi&Ziegengouda Sandwich, einen Apfel danach
Abend
Kichererbsencurry mit Blumenkohl, Kürbis und Karotten

Sonntag
Früh
Frische Spiegeleier mit Gurken und Kohlrabischeiben, dazu Senf und Leinöl
Mittag
geschichteter Auberginen & Kürbisauflauf mit Ziegenweichkäse überbacken, danach eine Portion Mango
Abend

Rindersuppe mit Karotten und Kohlrabi, danach einen gebackenen Apfel aus dem Ofen


1. Rote Linsen Wrap
1 Portion rotes Linsenmehl
Etwa die doppelte Menge Wasser
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Füllung: Je nach Geschmack, bei mir gab es Salat, gebratene Champignons, Karottenstreifen, Frühlingszwiebeln, Senf und Zwiebelchutney zum bestreichen
Das Linsenmehl mit den Gewürzen vermischen, langsam das Wasser dazu geben bis er die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Eine gute beschichtete Pfanne ohne Öl oder mit einem EL Kokosöl erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und mit Hilfe eines Crepe Teigverteilers den Teig schön dünn in der Pfanne verteilen. Nach etwa 2 Minuten wenden und auf der anderen Seite etwa 3 Minuten fertig backen. Die Zeit zum Ausbacken kann je nach dicke variieren. Den Wrap mit Senf oder ähnlichem bestreichen, füllen und gleich einwickeln. Eignet sich auch zum Mitnehmen.

Das wars für die Woche :) bleibt schön metabolisch und lasst mal wieder von euch hören!

Eure Amelie