Sonntag, 31. Januar 2016

Kulinarischer Wochenrückblick von 25.1. bis 31.1.2016



Hallo zusammen :o) 

Es ist Prüfungszeit (!!!!!!!) aber nun fahre ich diese Woche erstmal zu einer anderen Teilnehmerin an den Bodensee um mit ihr und ihrer Familie Fasnet zu feiern :o) das habe ich letztes Jahr schon gemacht und in diesem Jahr ist sogar meine Mama mit dabei! Ich freue mich schon sehr! Ansonsten war meine Woche sehr schön, wie immer war viel los aber wenigstens habe ich schon ein bisschen gelernt. Das heutige Rezept ist ein Amelie-Klassiker ;o) den ich mal wieder beleben wollte! Habe mir die Woche mal wieder Apfelküchle gemacht und wollte euch das tolle Rezept nicht vorenthalten. Viel Spaß mit dem kulinarischen Wochenrückblick :o) 

Montag
Früh
zwei Spiegeleier mit Gurkenscheiben
Mittag
TO GO Kürbissandwich
Abend
Geburtstagsfeier meiner Stiefmutter - lecker Rinderleber mit Zwiebeln, Apfel und Salat

Dienstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Ziegenbergkäse auf Kohlrabischeiben mit Rucola, Hanföl & Granatapfelbalsam und einer Orange danach
Abend
gemischter Salat und danach Apfelküchle aus Kichererbsenmehl 

Mittwoch
Früh
Schafsjogurt, Leinsamen, Leinöl, gedünsteter Apfel, Haferflocken
Mittag
Kichererbsenblinis mit Kürbis&Aubergine&Blumenkohl Gemüse, Apfel
Abend
Rinderhack mit Kokosmilch, Lauch, Karotte, Champignons und Orange danach

Donnerstag
Früh
Zwei gekochte Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl, Senf
Mittag
Gemüsesuppe mit Rinderhackbällchen, einen Apfel danach
Abend
Kürbissuppe mit geriebenem Ziegengouda, eine Orange danach
 
Freitag
Früh
Sojajogurt, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, Apfel gedünstet
Mittag
Kürbis&Blumenkohlsuppe mit kräftigem Ziegenkäse
Abend
Thailändisch mit Freunden, zur Vorspeise habe ich mir einen Mangosalat geteilt und zur Hauptspeise gab es ein rotes Curry mit Rind

Samstag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
Kürbis aus dem Ofen mit Ziegengouda
Abend
Hähnchen auf dem Ofen mit Ofengemüse

Sonntag
Früh
Frühstücksmuffins auf Himbeeren&Karotten
Mittag
Bodenlose Pizza aus Blumenkohl, mit Zwiebeln belegt und mit Ziegengouda überbacken, Apfel danach
Abend

Gemischter Salat mit Stremer Lachs und Senfdressing

1. Apfelküchläer (siehe auf der Kichererbsenseite das 1x1)
1 großer Apfel
1 Portion Kichererbsenmehl
Doppelt so viel Sprudelwasser
Zimt, Nelke (wer mag und es da hat), Vanille
2 EL Kokosöl


Kichererbsenmehl mit reichlich Zimt, evtl. Nelke und Vanille vermischen, unter Rühren das Wasser dazu geben. Apfel schälen, das Gehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Den Apfel in circa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Danach im Kichererbsenteig wenden und gucken das genug hängen bleibt, direkt in die heiße Pfanne mit Kokosöl geben. Danach, je nach Vorlieben noch mit Zimt bestäuben. Fertig!
Davor zur Vorspeise: gebratene Aubergine und Rucolasalat

Das wars für diese Woche :o) bleibt schön metabolisch und kocht euch leckere Sachen :o)
Eure Amelie

Mittwoch, 27. Januar 2016

Saisonkalender Januar



Hallo zusammen :o)
Es ist immer noch Winter aber ich war bei meiner Recherche wirklich erstaunt darüber wie viele unterschiedliche Gemüsesorten auch im Winter zur Verfügung stehen und wie viel ich dazu auch schon geschrieben habe. Viel Spaß damit und bis Sonntag :o)
Eure Amelie

Rote Beete Nudeln mit Ziegengouda
1 Portion Rote Beete
1 Portion Ziegengouda
1 EL Rapsöl
ca 100ml Brühe
Salz, Pfeffer, Senfkörner, Thymian (frisch oder guten) etwas Knoblauch

Den Gouda schneiden oder reiben. Die roten Beete durch den Nudelschneider (L…) drehen oder mit dem Julienneschneider zu Nudeln schneiden. Die roten Beete Nudeln mir Öl anbraten und mit der Brühe ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne geben, circa 5 Minuten garen lassen. Mit dem Käse und den Gewürzen vermengen.

Rote Beete Carpaccio mit Chili-Orangen
1 Portion rote Beete
1 Orange
1 Portion Ziegengouda
1 TL Knoblauchöl
1 TL Balsamiko
Salz, Pfeffer, Thai Curry

Die roten Beete in feine Streifen schneiden oder hobeln, mit Knoblauchöl beträufeln und fächerartig auf dem Teller verteilen. Bei 160°C 5-10 Minuten im Ofen erwärmen. Die Filets aus der Orange lösen und mit roten thai curry anschwitzen, mit Balsamiko ablöschen und reduzieren. Den Käse in feine Streifen hobeln, über das warme Carpaccio geben und mit Olivenöl verfeinern. Bon Appetit!

Samstag, 23. Januar 2016

Kulinarischer Wochenrückblick von 18.1. bis 24.1.2016



Hallo zusammen :o)

Bei dem Wetter diese Woche bin ich zum Suppenkasper geworden! Ich liebe diese Kälte <3 so viel TO GO war leider nicht dabei aber mein vorletztes Semester liegt in den letzten Zügen und es sind nur noch 2 Wochen bis zur Prüfung :o) danach geht’s ins letzte Semester! Ich hätte nie gedacht das die Zeit so schnell vergeht. Nun viel Spaß mit dem Wochenrückblick und dem Suppenrezept :o) 

Montag
Früh
Porridge aus Sojamilch mit Apfel
Mittag
Kürbissuppe mit Ziegenfrischkäse, eine Orange danach
Abend
Hähchenschenkel aus dem Ofen mit Kürbis

Dienstag
Früh
Rührei und Gurkenscheiben
Mittag
Blumenkohlsuppe mit Bockshornklee und Ziegenfrischkäse, eine Orange danach
Abend
Rindersuppe mit Karotten, Lauch und Kohlrabi, einen Apfel danach

Mittwoch
Früh
Schinkenröllchen mit Senf bestrichen und Gurkenjulienne gefüllt
Mittag
TO GO Kohlrabi&Ziegengouda
Abend
Entenkeule aus dem Ofen mit Kürbis&Auberginen Julienne und einem Apfel danach

Donnerstag
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl
Mittag
Bodenlose Auberginenpizza mit Champignons& Frühlingszwiebeln belegt und einen Apfel danach
Abend
Sashimi vom Lachs Gurkensalat - Mangotartar danach

Freitag
Früh
zwei gekochte Eier auf Gurkenscheiben
Mittag
TO GO Kürbissandwich mit Ziegenfrischkäse und einen Apfel danach
Abend
Mit Freunden: Muscheln in Gemüsebrühe :o) 

Samstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Linsen-Kürbissuppe, einen Apfel danach
Abend
Käsechips zu Gemüsesuppe mit Karotten, Lauch, Pastinaken und eine Orange danach

Sonntag
Früh
Rührei mit Frühlingszwiebeln und Gurkenscheiben
Mittag
Kichererbsenpfannkuchen mit Gemüse und einmal mit Zimt und Apfel
Abend

Mit Freunden: Pizza ala Amelie mit Aubergine und Ziegenkäse


1. Linsen-Kürbissuppe
1 Portion rote Linsen
1 Portion Kürbis
1 EL Rapsöl (optional)
Salz, Pfeffer, etwas Brühe, Kreuzkümmel


In einem Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit den Kürbis fein schneiden und mit den Linsen in das kochende Wasser geben. Alles zusammen etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. 1 TL Linsen als Eiweißhappen vorweg heraus nehmen und alles mit den Gewürzen zu einer cremigen Suppe pürieren. Am Ende optional mit Rapsöl abschmecken.


Das wars für die Woche :) bleibt schön metabolisch, wir lesen uns am Mittwoch wieder :o)

Eure Amelie