Sonntag, 29. November 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 23.11. bis 29.11.2015



Hallo zusammen :o) 

mein Leben ist gerade mehr als anstrengend aber bald ist Weihnachten, dann entschleunigt sich das alles mal wieder ein wenig! Wie geht es euch gerade? Die Facebookseite von www.amelie-kocht.de hat diese Woche die 2000 Likes erreicht :) ich freue mich sehr darüber und bedanke mich herzlich für die Treue! 

Zudem ist heute der letzte Tag für das Teilnehmerkochbuch 2015. Fast alle Umschläge sind schon bei mir angekommen und ich bin sehr gespannt wie das Kochbuch diesmal wird! Vielen Dank für die zahlreiche Teilnahme :o)
Nun viel Spaß beim kulinarischen Wochenrückblick und einen schönen Sonntag euch allen! 

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO Etorki (Käse) & Kohlrabi, einen Apfel danach
Abend
Garnelen in Kokosmilch mit roter Currypaste, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Kürbis, Karotten, Blumenkohl und einer Kaki danach

Dienstag
Früh
Hähnchen auf Kohlrabischeiben mit Leinöl
Mittag
gebratenes Rinderhackfleisch zu grünem Salat mit Senfdressing und einem Apfel danach
Abend
Ofenziegenkäse mir Karotten, Gurken und Kohlrabisticks zum dippen, danach eine Kaki

Mittwoch
Früh
2 gekochte Eier auf Kohlrabi und Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
Blumenkohlbodenpizza mit Aubergine belegt und mit Pecorino überbacken, einen Apfel aus dem Ofen danach
Abend
Im Restaurant: grüner Salat mit Rindfleischstreifen

Donnerstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO: Grüner Salat mir geriebenem Ziegengouda, ein Apfel danach
Abend
Grüne Linsen als saure Suppe mit Karotten und Kohlrabi, eine Kaki danach

Freitag
Früh
2 Eier, Gurken, Kohlrabischeiben
Mittag
Kohlrabisuppe mit spanischem Schafsweichkäse gerieben, einen Apfel danach
Abend
Rinderhackfleisch, Aubergine, Frühlingszwiebeln in Kokosöl gebraten, einen Kaki danach

Samstag
Früh
Schinken auf Gurkenscheiben
Mittag
Bodenlose Auberginenpizza mit Champignons belegt und Pecorino überbacken, einen Apfel danach
Abend
Grüne Linsen gekocht mir Karotten, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, eine Kaki danach

Sonntag
Früh
2 Eier auf Gurkenscheiben
Mittag
Karottensuppe mit Ziegenfrischkäse verfeinert und ein Apfel danach
Abend

eine Portion Muscheln in Gemüsebrühe gekocht und eine Portion Mango mit frischer Vanille danach

1. Aubergine gerollt
1 Portion Aubergine
1 Portion Feta
Etwas frischer Thymian
Etwas Bärlauchcreme (Bioladen)
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili


Die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, ohne sie braun werden zu lassen. Den Feta mit den anderen Zutaten bis auf die Bärlauchcreme vermischen. Die Creme auf die Auberginenescheiben streichen. Die Auberginenscheiben wie ein Pluszeichen aufeinander legen, in die Mitte den Feta füllen und alles einschlagen. Nochmal in der Pfanne alle Päckchen anbraten - vorsichtig wenden. Warm oder kalt zum Mitnehmen genießen :o)


Das wars für die Woche :) ich hoffe euch hat mein Wochenrückblick gefallen. Leider, war er meiner Meinung nach etwas einseitig aber nachdem ich von Do-So nicht daheim wohne sondern arbeiten bin, setze ich auf die einfachen aber leckeren Dinge ;) bleibt alle schön metabolisch, bis Mittwoche
Eure Amelie

Mittwoch, 25. November 2015

Saisonkalender November



Hallo zusammen :o)
Langsam wird es kälter und da stellt sich ja oft die Frage… was gibt die kalte Jahreszeit noch so her? Viele Gemüsesorten sind übrigens Wintergemüse :o)
Nun geht es weiter mit dem Saisonkalender im November! Ich hoffe er sorgt für genug Inspiration und ihr müsst kein Import-Gemüse kaufen um abwechslungsreich zu essen ;o) es ist echt erstaunlich was im November alles so auf dem Plan stehen kann. Viel Spaß damit :o)
Gefüllter Kürbis
1 Portion kleine Butternutkürbis
1 Portion Rinderhackfleisch
1 TL Knoblauchöl
3 EL Brüher
Salz, Pfeffer, Chili, Majoran, Petersilie, Senfkörner

Ihr solltet wirklich einen sehr kleinen Kürbis her nehmen
Den Kürbis „köpfen“ und die Kerne herauskratzen. Das Hackfleisch mit dem Öl und den Gewürzen vermischen und in den Kürbis füllen. Alles zusammen in eine kleine Auflaufform geben und den Boden mit etwas Brühe bedecken. Wer es mag, einfach den Kürbis oben offen lassen, dann wird das Hackfleisch knusprig, wer es nicht mag, setzt einfach den „Deckel“ des Kürbis darauf (wie auf dem Bild). Das Ganze für 45Minuten bei 160°C im Ofen garen lassen. Beim herausnehmen nicht irritieren lassen das keine Soße da ist, nachdem aufschneiden kommt die Soße aus dem Kürbis von ganz alleine :o)

Hähnchenroulade mit Wirsing/Basilikumfüllung
1 Hähnchenbrust (wer selbst schneiden mag) oder 1 Hähnchenschnitzel
1 Wirsingblatt
Basilikum nach Pesto Art:
1 Bund Basilikum
½ Zehe Knoblauch
3 EL Brühe
Salz, Pfeffer, Chili
Beilage: Zuckerhutsalat, Karotte, Oliven, Apfel. Radicchio und Gurke

Aus dem Wirsingblatt den harten Strunk herausschneiden, in eine Pfanne mit Wasser geben (ungefähr das der Boden bedeckt ist) – kochen lassen einige Male wenden bis das Blatt weich genug zum rollen ist (wer wg. Ver Verdauung mit Kohl nicht so klar kommt – gemahlenen Kreuzkümmel dazu geben). Für das Basilikum „Pesto“ alle Zutaten in den Multizerkleinerer geben, vermischen bis alles klein ist und etwas ziehen lassen.
Die Hähnchenbrust flach schneiden, am besten mit einem scharfen Messer, eine Art Tasche hinein schneiden, so dass es nicht auseinanderfällt! Nun mit einem flachen Gegenstand (z.B. Pfanne) das Fleisch zwischen Glassichtfolie flach klopfen. Mit dem Basilikum „Pesto“ bestreichen, den Wirsing flach darauf legen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren. In einer heißen Pfanne von außen anbraten, innen darf es ruhig noch roh sein, denn das fertig gebratene Fleisch kommt in eine Auflaufform. Das restliche Pesto könnt ihr nun über das Fleisch geben oder noch als Soße mit etwas Brühe strecken, wie ihr eben mögt
J nun ab mit der Roulade in den Ofen, bei 150°C Ober- und Unterhitze für circa 25 bis 30 Minuten (je nachdem wann es durch ist – bzw. jeder Ofen ist da anders). In der Zwischenzeit kann der Salat als Beilage geschnitten werden, die Roulade nett aufschneiden und dekorieren! 

Eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Sonntag, 22. November 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 16.11. bis 22.11.2015



Hallo zusammen :o) 

Sooooo, meine beiden schlimmen Wochen sind heute Abend geschafft! Zum Glück! Trotz allem kam die leckere Seite meines Lebens nicht zu kurz und es gibt ein Saisonial passendes Rezept mit roter Bete und Kürbis diese Woche :o)

Endspurt ist auch für das TEILNEHMERKOCHBUCH ! Meldet euch noch rasch an und erhaltet ein einmaliges Geschenk vor Weihnachten. Das gute dabei ist, jeder der mitmacht kann nicht nur ein sondern auch zwei Exemplare bekommen. Wie es funktioniert findet ihr HIER 

Nun viel Spaß mit dem kulinarischen Wochenrückblick für diese Woche.

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO Lieblings stinke Käse mit Karotten & Kohlrabi Nudeln - Apfel danach
Abend
TO GO Stremerlachs mit Spitzkohlsalat und einer Nektarine danach

Dienstag
Früh
2 Eier auf Gurkenscheiben mit Leinöl und Senf
Mittag
TO GO Linsennudeln mit Spitzkohl, Karotte, Kohlrabi und Mango danach
Abend
Kohlrabi und Käse geraspelt mit Zitronenthymian Dressing und dem täglichen Apfel hinterher :)

Mittwoch
Früh
Sojajogurt, Leinsamen, Leinöl, ein paar Hanfsamen (P4) und gehackter Mango
Mittag
Linsen mit Spitzkohl und einem halben Apfel
Abend
Ofengemüse mit Feta und dem halben Apfel

Donnerstag
Früh
Spiegelei, Gurkenschreiben, Leinöl, frischer Schnittlauch darüber - das Auge isst ja schließlich mit ;)
Mittag
Hummus zu lauwarmen Auberginensalat - einen Apfel hinterher
Abend
Herbstlicher Salat mit einer Kaki danach

Freitag
Früh
Sojajogurt, Leinsamen, Leinöl, Apfel und frische Vanille
Mittag
TO GO Käse zwischen Auberginenscheiben
Abend
Riesengarnelen auf Feldsalat und Rucola, gehackte Mango mit frischer Vanille danach

Samstag
Früh
Rühreier mit Schalotten, Frühlingszwiebeln und Senf
Mittag
TO GO Salat gewickelt mit Käse - Apfel danach
Abend
Ofenhähnchen mit Champignons und einer Kaki aus dem Ofen danach

Sonntag
Früh
Schafsjogurt, Leinsamen, Leinöl, gebratenem Apfel
Mittag
TO GO Kichererbsenfladen mit Karotten und Spitzkohl
Abend
Endlich wieder daheim! Sushi zur Belohnung :)  


1. Herbstsalat
1 Portion Feta
1 Portion Gemüse: etwa 80g rote Beete, etwas Kürbis, das grün der Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
1 kleine Zehe Knoblauch
1 TL weißer Balsamiko
1 EL Kokosöl (kann auch weggelassen werden)
Salz, Pfeffer, Oregano, Chili, Thymian



Die ungekochte rote Bete mit dem Lurch, Spiralschneider, der Julienne oder dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die roten Bete etwa 60 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. In einer Pfanne den Kürbis mit etwas Wasser garen und anbraten, den Knoblauch dazu geben bis er schön braun ist. Die rote Bete abgießen und in die Pfanne geben. Alles zusammen kräftig anbraten und zum Schluss würzen. Pfanne von der Platte nehmen und in der heißen Pfanne das grün der Frühlingszwiebel oder den Schnittlauch mit dem Feta unter den Rote Bete Salat heben, Balsamiko kurz vor dem servieren darüber geben und heiß oder lauwarm genießen. 



Das wars für die Woche :) macht nichts was ich nicht auch machen würde, meldet euch für das Teilnehmerkochbuch an und bleibt mir alle schön metabolisch :)

Eure Amelie