Mittwoch, 28. Januar 2015

Motivation? 4



Hallo zusammen :o) 

Heute werde ich mal ein Pulverfass aufmachen und hoffe doch sehr, dass daraus eine Diskussion erwächst! 

Was ist denn nicht normal?
Nach dieser langen Zeit, mit einer, für andere etwas sonderbar anmutenden Ernährung habe ich für mich eine sehr einfache Antwort auf Fragen, Vorwürfe oder Aussagen gefunden, die im Alltag doch auch verletzend sein können.
Die Ernährungsumstellung mit Metabolic balance ® ist eigentlich gar nicht so abwegig. Wenn man betrachtet, was auf den Plänen ist und wie gegessen wird… und es mit dem Nahrungsmittelplan von Menschen vor 100 Jahren (oder mehr) vergleicht kommt man schnell auf das Ergebnis das diese Ernährungsumstellung eigentlich nur eine „Rückführung“ zu einer ursprünglicheren Ernährung ist. Es ist nicht normal das jedes Gemüse und Obst immer Saison hat… eben immer im Supermarkt verfügbar ist.
Es ist nicht normal jeden Tag Fleisch zu essen… das Gleiche gilt für Zucker… für Zusatzstoffe (die es ja gar nicht gab)…
Die Frage sollte also nicht lauten ob es normal ist seine Ernährung auf diese Art und weiße umzustellen… die Frage sollte lauten, was ist der Antwort auf den drastischen Anstieg von Diabetes, dem Metabolischen Syndrom, Herz-Kreislauf Problem usw. ist?
Ich würde mal sagen, dass es die „Entwicklung“ der Lebensmittel und der Essgewohnheiten der letzten Jahre ist. Es sollte also nicht die Frage im Raum stehen was normal ist… sondern wie unnormal und schädlich das heutige Essverhalten ist.


Wie oben geschrieben, ich würde mich über eine rege Diskussion darüber sehr freuen! Eine schöne Woche euch und immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Sonntag, 25. Januar 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 19.1. bis 25.1.2015



Hallo zusammen :o) 

Nach wie vor ist Land-unter bei mir… aber das mit dem Essen klappt wie immer gut :o) am Mittwoch habe ich zwei Klausuren und am Mittwoch darauf auch noch eine - drückt mir die Daumen :o)

Mittlerweile sind es unglaubliche 12.750 LESER in einem Monat! Denkt an das Gewinnspiel das ich letzte Woche angesagt habe - es gibt ein super Roggenpaket zu gewinnen! Das einzige, was ihr dafür tun müsst, ist eure Geschichte zu „Mein Leben mit Metabolic balance als…“ zu schreiben :o)
  
Nun viel Spaß beim Lesen des kulinarischen Wochenrückblicks: 

Montag
Früh
2 weiche Eier, Gurke und Senf
Mittag
TO GO Feldsalat mit Ziegengouda in Streifen und Senfdressing - danach eine Portion Mango
Abend
Entenkeule aus dem Ofen mit Feldsalat und gebratener Aubergine - Apfel danach

Dienstag
Früh
Hähnchenaufschnitt (siehe bei Frühstück), Gurkenscheiben, Senf
Mittag
Heiße Blumenkohlsuppe auf Manchego (ich liebe es, wenn der Käse im Teller dann so tolle Fäden zieht) - danach einen Apfel
Abend
Kichererbsenspagetti mit Auberginenstreifen, viel Knoblauch und einer Portion Mango danach

Mittwoch
Früh
TO GO Omelette als Fladen mit Karotten und Schalotten drin
Mittag
Stinkiger Franzose aus Schafsmilch zwischen hauchdünnen Kohlrabischeiben und Hanföl dazu (ich liebe es) - eine Kaki danach
Abend
Eisbergsalat mit Balsamikodressing
Nachtisch: Apfelküchle aus Kichererbsenmehl (Soulfood für klein Amelie)

Donnerstag
Früh
Schinkenstreifen, Gurkenscheiben, Senf
Mittag
Blumenkohlpuffer aus Kichererbsenmehl (wie Kürbispuffer herzustellen) - ein halber Apfel danach
Abend
Blumenkohlreis mit stinkigem Franzosen aus Schafsmilch :) der restliche Apfel danach

Freitag
Früh
Rührei mit Schalotte und Frühlingszwiebeln
Mittag
TO GO Karotten und Etorki (Käse) Würfel mit Hanfsamen und Senfkörner Dressing - ein Apfel danach
Abend
Rote Linsen mit Weißkohl

Samstag
Früh
Frühstücks Muffins mit Himbeeren und Karotten
Mittag
Gurken, Rucola, Rettich Salat mit Käse, Brot und einem Apfel
Abend
Rindereintopf ganz klassisch

Sonntag
Früh
Rührei mit Lauch und Zwiebeln
Mittag
Forelle und Champignons aus dem Ofen
Abend

Rote Beete Suppe mit Quark als Eiweiß und einem Apfel zum Nachtisch

1. Sushi ohne Reis
>>> Warum bin ich nicht schon vorher drauf gekommen?
1 Portion Gurke (Avokado wäre auch sehr geeignet)
1 Portion Lachs (Stremerlachs oder Roh)
3 Noriblätter (Asialaden oder gut sortierter Einzelhandel)
Optional: Sojasoße (taramistrong), Wasabi (realwasabi)
>>>> Sushimatte wird auch benötigt

Die Gurke mit dem Julienneschneider in feine Streifen schneiden.
Bei rohem Lachs: längliche Stifte schneiden
Bei Stremerlachs: Mit der Gabel vermengen
Das Noriblatt mit der geriffelten Seite nach oben auf die Sushimatte legen. Darin die Gurkenstreifen verteilen, den Lachs darauf legen, wieder Gurke darauf legen. Nun das Nori bis zur Hälfte mit der Sushimatte einrollen (wie das geht, findet ihr sicher auf youtube oder so - ich kann es leider nicht besser erklären). Nun, anders als beim Sushi mit Reis, das Noriblatt mit Wasser anfeuchten, komplett einrollen und alles gut fixieren. Danach die Rolle beiseitelegen (ich glaube es hält ein wenig besser wenn es ziehen kann). Den Vorgang wiederholen bis circa 3 Makisushi entstanden sind. Mit einem SCHARFEN Messer das Sushi in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller mit Sojasoße, Wasabi und Ingwer servieren.

Das wars für diese Woche! Drückt mir die Daumen :o) und immer schön metabolisch bleiben!
Eure Amelie

Mittwoch, 21. Januar 2015

Motivation? 3



Hallo zusammen :o) 

Weiter geht es… mit der Motivation und den praktischen Tipps zum Essverhalten :o) 

Essen ist etwas Soziales!
Der Akt des Essens ist und war schon immer auch eine soziale Angelegenheit. Mit einer speziellen Ernährung macht man sich häufig schnell Gedanken darum wie man es denn bei einer Einladung halten sollte? Isst man einfach? Fühlt sich jemand vor dem Kopf gestoßen wenn man etwas ablehnt? Soll man überhaupt hingehen oder kann z.B. ein Geschäfts essen verschoben werden?
Nun mal ganz tief entspannen… was ist so schlimm daran einen Kuchen abzulehnen, eine Beilage weg zu lassen oder beim Geschäftsessen einen Salat mit Fleisch, Geflügel oder einem anderen Eiweiß zu bestellen? Freue dich auf das Essen mit Freunden, Verwandten, Kollegen usw. Es ist alles halb so wild! Zum sozialen gehört auch das man einfach mal andere mitbekocht. Ladet Freunde, Familie usw. ein und kocht für sie genauso lecker wie für euch selbst. Ihr werdet sehen, die meisten Menschen begreifen dann erst recht warum man plötzlich „so komisch isst“ ;) 

Darf ich?
Eine Frage die ich in den letzten Jahren auch immer wieder lese… darf ich dieses, jedes, welches? Warum darf der andere was ich nicht darf? Im Grunde, darfst du alles… du bist ein völlig freier Mensch, die Frage kann mit der Gegenfrage beantwortet werden: Was WILLST du? Willst du deine Ernährung umstellen? Willst du gesünder leben? Willst du dein [persönliches Motiv] verfolgen? 

Das wars, kommende Woche geht es weiter :o) bis dahin oder bis Sonntag eine gute Zeit und immer schön metabolisch bleiben,
Eure Amelie

Motivation? 2



Hallo zusammen :o)

An diesem Mittwoch geht es weiter mit einem klein Teil zur Motivation bzw. der Frage wie vor allem nach Weihnachten ja oft aufkommt… warum ist das so schwer? Wie komme ich wieder in den Plan? 

Du bist jemand!
Magst du dich? Viele, sehr viele Menschen Essen aus einen oder mehreren Gründen… und das ist auch ein Teil einer Ernährungsumstellung… sich zu fragen, warum esse ich? Aus meiner Erfahrung heraus, kann ich sagen, dass viele Menschen sich selbst nicht richtig mögen oder akzeptieren. Für viele heißt Gewichtsreduktion auch immer geliebt zu werden… ist das bei dir auch so? Was ist dein Grund zu essen?

Warum geht es nicht schneller?
Die Frage, warum es mit dem Gewicht oder der Umstellung nicht schneller geht, wirft eine Gegenfrage auf… und zwar: Wie lange hat es gedauert das es so geworden ist? Wie lange hast du zugenommen? Wie lange hast du dich unbewusst bzw „falsch“ ernährt?
Die Gewichtsabnahme ist bei jedem Menschen anders, es gibt viele Faktoren… aber nur wer dran bleibt, sich die Frage stellt und sich das vorstellt, wie lange es eben gedauert hat, zuzunehmen, kann auch wirklich dran bleiben. Lass dir und deinem Körper Zeit.
Die Ernährung, ist faktisch, erst nach circa 2 Jahren im Hirn angekommen… das Essverhalten verändert sich. Daher warte ab… 2 Jahre sind eine lange Zeit. 

Kommende Woche geht es weiter, mit praktischen Tipps :o) ich wünsche euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben!
Eure Amelie