Sonntag, 29. September 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 23.9. bis 29.9.2013


Hallo zusammen,

in dieser Woche bin ich am Donnerstag nach Hamburg aufgebrochen – daher war das Essen zwar metabolisch aber sehr einfach :o) irgendwie schaffe ich es nie etwas anderes als Salat mit Hähnchen zu finden, wenn ich unterwegs bin – wie macht ihr das?

Montag
Früh

Frühstückskuchen mit Karotte/Kürbis und Papaya! Kaffee

Mittag
Rettichpizza (Siehe bei 1.) und einer Birne
Abend
Rinderlende mit warmen Chicoréesalat, 1 Apfel zum Nachtisch

Dienstag
Früh
Ente, Rettich, Gurke, Leinöl, Senf, Aztekenbrot von Dietmar, Kaffee
Mittag
Rote Linsen – Kokos- Curry – Suppe mit Apfel
Abend
Roggenfladen mit Kürbis, Spinat, Frühlungszwiebeln und Ziegenkäsegouda überbacken – Papaya & Kokos & Vanille Nachtisch :o)

Mittwoch
Früh
Sojamilch als Grießbrei mit Birnenwürfeln, Kaffee
Mittag
Hokkaidokürbis mit Schalotten und Nashibirne vom Blech – mit Pecorinokruste
Abend
Kalbslebergeschnetzeltes mit Apfel, Zwiebeln, Rosenkohl und dem Rest Apfel in Kokosöl gebraten

Donnerstag
Früh
Schafsjogurt mit Haferflocken, Leinöl, Leinsamen und Birne
Mittag
Salat, Gurke, Karotte, Hähnchenbrust als Salat mit einer Birne hinterher :o)
Abend
Abendessen im Henssler & Henssler !!!
Freitag
Früh
Hotelfrühstück: Rührei mit Deko :o) sprich: Gurkenscheiben, Salatblätter, 2 Scheiben Fincrisp, Leinöl, Kaffee und einen Pfirsich

Mittag

Im Hard Rock Cafe Hamburg zusammen bestellt: Trockener Salat mit Karotten, Gurken und Hähnchenbrust, 1 Apfel

Abend
Auf der Reeperbahn bei Gosch: Matjesfilets mit Salat, 1 Birne

Samstag
Früh
TO GO vor dem Abflug: Weiser Rettich, Gurke, Apfel und Ziegenfrischkäse zu einem Salat vermischt
Mittag
2 gekochte Eier, Rosenkohl und Kürbis aus der Pfanne

Abend
Kichererbsenreibekuchen mit Kürbis und einmal mit Pfirsich

Sonntag
Früh
Sojajogurt, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Mandarinen
Mittag
Roggenfladen mit Gemüse belegt und Ziegenkäse überbacken
Abend

Rote Linsen mit Kürbissuppe, ½ Apfel in der Suppe und ein halber zum Nachtisch

 

1. Rettichpizza
1 Portion Gemüse zum einen Rettich als Boden
à zum anderen Spinat, Schalotte und schwarze Oliven als Belag
1 Portion Pecorino
1 Zehe Knoblauch
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Oregano
Den Rettich in hauchdünne Scheiben schneiden und wie ein Carpaccio auf ein mit etwas Rapsöl bepinseltes Backpapier legen. Den Spinat grob hacken, die Schalotten in Ringe schneiden, die Oliven bei Bedarf entsteinen und hacken. Die Knoblauchzehe pressen, mit dem Belag, den Gewürzen und etwas geriebenen Gouda vermischen – auf dem Rettichboden verteilen. Den restlichen Gouda reiben und auf dem Gemüse verteilen. Bei 180°C circa 20 Minuten im Ofen fertig backen lassen. Vorsichtig vom Backpapier auf den Teller legen und warm genießen!
Sooo, zudem wird die Fladenseite ein neues Gewand bekommt, mit mehr Bildern und anderen Belägen :o) hier habe ich schon di ersten Bilder geschickt bekommen:


Wenn du magst, schick mir doch ein paar Bilder an: ameliekocht@gmail.com

Schöne Woche!

Euer Amelie!

Mittwoch, 25. September 2013

Tajine 3 mit Roten Linsen und Kokos


Hallo zusammen,

heute kommen wir zum dritten und damit erstmal letzten Teil der Tajinereihe. Bisher habe ich an den letzten zwei Mittwochsbeiträge folgende Fragen beantwortet:

Worauf kann ich alles mit einer Tajine kochen?
Wie schlichte ich eine Tajine richtig?
Wie lange müssen nun meine Zutaten in der Tajine kochen?
Lammtajine für 5 Personen
Was ist eine Tajine?
Was ist der Unterschied zwischen einer glasierten und unglasierten Tajine?

Wie bereite ich eine unglasierte Tajine vor?
Rezept: Rote Linsen für 4 Personen

Heute könnt ihr lesen

Welche ist die Richtige für mich?
Wie würze ich in einer Tajine richtig?
Eingelegte Zitronen
Typische Gewürze

Linsen&Kokos Tajine für 5 Personen

Welche ist die Richtige für mich?
Es gibt Tajinen in verschiedenen Größen, glasiert und unglasiert, es gibt Aufsätze für Induktionsherde oder Lehmstöfchen für das Kochen am offenen Feuer. Der Vorteil ist das meistens ein die Anzahl für wie viel Personen die Tajine geeignet ist dabei steht. Meine Tajine ist sehr groß (32cm im Durchmesser) und laut der Angaben auf dem Karton für 6 Personen geeignet. Es gibt durchaus auch Tajinen mit nur 20cm Durchmesser, welche für ein bis zwei Personen gedacht sind. Daher informiere dich einfach vor dem Kauf einer Tajine und überlege dir was du damit machen möchtest. Zum Beispiel ob du für viele Personen oder nur für dich kochen möchtest.

Wie würze ich in einer Tajine richtig?
Eingelegte Zitronen
Abgeleitet aus dem Buch „Tajine&Co“
1 großes Glas mit Bügelverschluss
10 Biozitronen
1 EL Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
Viel Meersalz


Das Glas steril auskochen und umgedreht stehen lassen. Zwei Zitronen auspressen, den Saft beiseite stellen. Die Zitronen in achtel schneiden aber nicht durchschneiden das die Zitronen unten noch zusammenhängen. Die zusammenhängenden Zitronenachtel mit viel Meersalz befüllen. Nebenbei so viel Wasser zum Kochen bringen, das du damit das Glas auffüllen kannst. Die Lorbeerblätter und die Nelken in das Glas füllen. Die Zitronen aufrecht in das Glas schlichten, mit Wasser und Zitronensaft aufgießen und mindestens 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Danach können die Zitronen einfach zum Kochen verwendet werden.

Typische Gewürze
Es kommt immer darauf an was man machen möchte, denn man kann eigentlich alles in der Tajine machen z.B. auch Rinderrouladen. Daher sollte man selbst überlegen zu welchem Gemüse/Fleisch was passt. Wichtig ist ausreichend Flüssigkeit in der Tajine zu haben. Diese Flüssigkeit kann sowohl Wein, Brühe, Wasser oder auch Kokosmilch sein.
Bei Fleisch braucht man tendenziell etwas weniger Flüssigkeit als bei Hülsenfrüchten/Reis.
Lang kochende Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Kichererbsen vorher einlegen und vorkochen. Kurz kochende Linsen können einfach vor dem Kochen 30 Minuten in Wasser eingelegt werden und dann in der Tajine verarbeitet werden.
Ich habe bisher folgende Gewürze verwendet und als gut Empfunden:
Kreuzkümmel, schwarzer Kümmel, türkischer Safran, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Curry, Curcuma, Senfkörner, Fenchelsamen, Chili, Salz, Pfeffer, Kardamon, Nelke gemahlen, Korianderkapseln, Lorbeerblätter, Harrissa. Verschiedene Hersteller von Gewürzen bieten zudem „Tajine“ oder „Marakesh“ Gewürze an.
>>> die genaue Zusammensetzung findet ihr in den Rezepten

Linsen&Kokos Tajine für 5 Personen
320g rote Linsen
1 Blumenkohl
200g grüne Bohnen
100g Zuckerschoten
4 Karotten
3 Champignons
10 grüne Oliven
300g Kürbis

Gewürze
500ml Kokosmilch
500ml Brühe
3 TL Curry
2 TL Meersalz
2 TL Pfeffer
1 TL Curcuma
1 TL Fenchelsamen
1 TL türkischer Safran
1 TL Minze getrocknet
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL schwarzen Kümmel

Das Gemüse, bis auf die Zuckerschoten und die grünen Bohnen in Würfel schneiden. Die Linsen 30 Minuten in kalten Wasser einlegen und abgießen. In die Mitte der Tajine die Champignons legen, daneben die Bohnen und darauf die Zuckerschoten. Die Linsen außen herum kreisförmig verteilen, danach die Karotten und den Kürbis herum legen und ganz am Rand den Blumenkohl einschlichten. Die Gewürze in einem hohen Gefäß vermischenund gleichmäßig über die Tajine schütten. Den Deckel darauf geben, circa 20 Minuten bei starker Hitze kochen lassen und danach nur noch bei ganz geringer Hitze vor sich hin simmern lassen. Bei Bedarf Brühe nachgießen und nach einer Stunde servieren.

Eure Amelie

Sonntag, 22. September 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 16.9. bis 22.9.2013


Hallo zusammen :o)

Zuerst zuhören/lesen… HEUTE das WÄHLEN nicht vergessen!!!!

Was für eine turbulente Woche! Ich war fast ausschließlich unterwegs oder am Sprung von einem Termin zum nächsten. Am Montag hatte ich mein Frühstück schon fertig eingepackt und der Korb stand bereit, da ich zwar früh los musste aber niemals mit meinen Zeiten hingekommen wäre – also wollte ich es im Auto oder auf einer Bank oder irgendwo essen ;o) 40 km weiter und unter Zeitdruck fiel mit dann ein das ich es vergessen hatte. So wurde aus dem Montagsfrühstück ein Dienstagsfrühstück und das Montagsfrühstück wurde eins IM Bioladen ;o) ich kann nur empfehlen, wer mal in Regensburg ist und nichts zu essen hat – in Stadtamhof im Bioladen kann man sich alles zusammensammeln und bekommt auch noch Geschirr PLUS sehr nettes Servicepersonal :o)
Montag
Früh
Ziegenkäse, Roggenbrot, Gurke, eine Nektarine, Kaffee und Leinöl IM Bioladen :o)
Mittag
Apfelküchle aus Kichererbsenmehl, davor eine Kürbissuppe
Abend
Rinderhackfleisch, Wirsing und Roggenudeln

Dienstag
Früh
Ziegenjogurt mit Pflaume, Haferflocken, Leinsamen und Vanille aus der Pfanne, Leinöl am Schluss darüber und eine Tasse Kaffee
Mittag
Karpfenfilet mit Wirsinggemüse
Abend
Schwarze Kichererbsen von Eva S. mit Chicorée und Apfelstücken als Salat

Mittwoch
Früh
Sojajogurt, gedünstete Birne, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Kaffee
Mittag
Spinat & Kürbis & Kokossuppe mit Ziegenweichkäse und einer Nektarine zum Nachtisch (Siehe bei 1.)
Zudem habe ich an diesem Tag gebacken:
Gedeckter Apfel & Mandelkuchen mit Honigbaiser (siehe bei 2.)

Schoko – Chili – Brot

Tarte au Chocolate

Abend
Rindersteak, Kürbispommes und Apfelringe aus dem Ofen

Donnerstag
Früh
Ziegenjogurt mit Vanille, Weintrauben, Haferflocken, Leinöl, Leinsamen und einem Kaffee
Mittag
Hähnchensuppe für 4 Personen :o) sehr lecker! (Siehe bei 3.), außerdem eine Birne zum Nachtisch
Abend
Im Kino: Schwarze Kichererbsen von Eva S. im Ofen gebacken, Karotten und Muskatkürbischips und Apfelpommes dazu – perfekt zum mitnehmen und eine gute Alternative zum üblichen Kinofutter :o)

Freitag
Früh
Sojajogurt, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Pfirsich TO GO
Mittag
Ziegenkäsegouda, grüner Salat, Gurke ½ Apfel im Salat und ein halber Apfel zum Nachtisch TO GO
Abend
Gegrillte, selbstmarinierte Hähnchenspieße, Aubergine und Champignons vom Grill sowie Grillnektarinen

Samstag
Früh
Rinderschinken, Rettich, Gurke, Birne und Roggenfladen zum Abschied, Kaffee


Mittag
2 Rühreier mit Schalotten und Wirsing und einer Birne zum Nachtisch
Abend
Kürbissuppe vom Muskatkürbis mit Limabohnen von Eva S. und einem Apfel als Nachtisch

Sonntag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Papaya, Leinsamen, Kokosöl aus der Pfanne und einen Kaffee :)
Mittag
Roggenfladen mit Aubergine, Champignons, Schalotten und Ziegenweichkäse überbacken, 1 Apfel
Abend

Regenbogenforelle aus dem Ofen mit Salat

 

1. Spinat & Kürbis & Kokossuppe mit Ziegenweichkäse
1 Portion Gemüse jeweils zur Hälfte Spinat und Kürbis
5 EL Kokosmilch
100ml Brühe
1 Portion Ziegenweichkäse
½ TL Kokos-Ingwer-Limettenöl von Eva S.
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat

Den Kürbis in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Kokos-Ingwer-Limetten-Öl anbraten. Den Spinat in feine Streifen schneiden. Den Kürbis mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Gewürze dazu geben und circa 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Den Spinat 5 Minuten vor dem servieren in den Topf geben. Den Ziegenweichkäse in Streifen schneiden, zwei bis drei Stück in die Suppe einrühren – den Rest beim Servieren dekorativ darauf legen.

2. Gedeckter Apfel & Mandelkuchen mit Honigbaiser
Für den Mürbteig:
1 Ei
100g Butter
80g Zucker
250g Mehl

Für die Füllung:
3 große Äpfel
1 EL Honig
2 Eigelb
1 TL Zimt
150g Mandeln gehobelt
1 TL braunen Zucker

Für das Baiser:
2 Eiweiß
1 EL Honig

Die Zutaten des Teiges in eine Schüssel geben und darin zu einem Mürbteig verkneten. Eine Springform ausfetten und den Teig darin gleichmäßig mit den Händen verteilen, am Rand circa das obere Drittel frei lassen.
Den Äpfel in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Eigelb, dem Zimt und dem Honig vermengen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne anrösten – zu den Äpfeln geben und mit diesen vermischen. Die Äpfel Rosettenförmig in den Teig schlichten – die restliche Soße darüber schütten und den braunen Zucker darüber streuern. Bei 170°C circa 40 Minuten backen lassen.
Nebenher die beiden Eiweiße zu Eischneeschlagen, den Honig nach und nach zum festen Eischnee geben, weiter schlagen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser darauf verteilen und weitere 10 Minuten bzw. bis die Spitzen den Baisers braun werden, backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

3. Hähnchensuppe für 4 Personen
1 Bund Suppengrün
4 kleine Kartoffeln
1l Brühe
6 Hähnchenunterkeulen
Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel, Thymian

Das Suppengrün und die Kartoffeln klein schneiden bzw. je nach Belieben schneiden.
>>> TIP: Ich schneide den Sellerie immer sehr klein weil ich den Geschmack nicht so mag und die Kartoffeln immer etwas größer damit ich sie mir für meine MB Portion raus suchen kann oder einfach ab Phase 3/4 ausprobieren <<<
Das Gemüse mit den Keulen in einem großen beschichteten Topf anbraten bis sich leichte Röststoffe am Boden des Topfes absetzen. Mit der Brühe aufgießen und die Gewürze dazu geben. Einmal aufkochen lassen und danach bei geschlossenem Deckel circa 30 Minuten vor sich hin kochen lassen. Wenn die Hähnchenkeulen gar sind, herausnehmen und das Fleisch davon lösen, in die Suppe geben und mit einem Schuss feinem Rapsöl – heiß – servieren!

Das war es auch schon! In der kommenden Woche fliege ich am Donnerstag nach Hamburg! Hoffe mal das der Wochenrückblick trotzdem pünktlich am Sonntag fertig ist :o)
Liebe Grüße und einen guten Start in eine hoffentlich etwas wärmere Woche,
Eure Amelie

Mittwoch, 18. September 2013

Tajine 2 mit Lammgulasch


Hallo zusammen,
nun kommen wir zum zweiten Teil des Beitrags zum Thema „Tajine“. Letzten Mittwoch habe ich folgende Fragen beantwortet:

Was ist eine Tajine?
Was ist der Unterschied zwischen einer glasierten und unglasierten Tajine?

Wie bereite ich eine unglasierte Tajine vor?
Rezept: Rote Linsen für 4 Personen

Nun zum zweiten Teil :o) hier findet ihr folgendes:

Worauf kann ich alles mit einer Tajine kochen?
Wie schlichte ich eine Tajine richtig?
Wie lange müssen nun meine Zutaten in der Tajine kochen?
Lammtajine für 5 Personen



Worauf kann ich alles mit einer Tajine kochen?
Auf Feuer, auf Gas, auf Ceranfeld, auf Kochplatten, mit Aufsatz auf einem Induktionsherd

Wie schlichte ich eine Tajine richtig?
Von innen nach außen. Die Zutaten mit der längsten Garzeit einfach in die Mitte legen, danach die mit den zweitlängsten Zutaten usw. Alles Gemüse das Wasser abgeben kann (z.B. Tomaten) in den Boden oder oben auf die Zutaten legen.

Wie lange müssen nun meine Zutaten in der Tajine kochen?
Schmorgerichte brauchen natürlich länger als Hülsenfrüchte oder nur Gemüse. Du solltest zum Aufwärmen immer circa 10 Minuten einplanen und zur normalen Kochzeit rechnen. Was die normale Kochzeit ist? Das kommt auf deine Erfahrung an :o) also wenn du zum Beispiel deine Karotten gerne sehr weich haben möchtest, dann kannst du sie einfach 30 bis 40 Minuten kochen lassen. Magst du die eher noch bissfest, kannst du sie 20 Minuten kochen lassen usw.

Lammtajine für 5 Personen
1 kg Lammgulasch
4 kleine Kartoffeln
2 mittlere Tomaten
2 Hand voll Bohnen
1 Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
½ Blumenkohl
1 Hand voll Grüne und schwarze Oliven
100ml Rotwein
100ml Wasser

Gewürze
Salz
Pfeffer
Senfkörner
Curry
2 Lorbeerblätter
schwarzen Kümmel
Kreuzkümmel
Chili
Zitronenschalte getrocknet
Safranfäden
Fenchelsamen

Die Tajine circa 10 Minuten aufwärmen – in ihr 1 EL Kokosöl zergehen lassen und das Lammgulasch darin circa 10 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, die Tajine von der Herdplatte nehmen. Den Fleischsaft, den Wein, das Wasser und die Gewürze vermischen. Die Tomaten, die Zwiebel und die Frühlingszwiebel unten in die Tajine legen – das restliche Gemüse mit dem Fleisch darauf verteilen. Den Gewürzsud über den Inhalt schütten und abgedeckt für 2 Stunden schmoren lassen.
Achtung! Du solltest so wenig wie möglich den Deckel öffnen, da in einer Tajine Dampfgegart wird und der Dampf sonst entweicht. Nach 1 Stunde nachsehen ob die Wassermenge ausreichend ist – zur Not noch etwas Wasser nach kippen.

Eure Amelie

Sonntag, 15. September 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 9.9. bis 15.9.2013


Hallo zusammen :o)

Schon wieder ist eine Woche vorbei! Es gab mal wieder einiges zum mitnehmen und ganz „Anti-Amelie“ auch mal öfter ein deftiges Frühstück. Ich muss ja sagen vor meiner Ernährungsumstellung habe ich immer nur deftig gefrühstückt – wie sich der Geschmack doch verändert! In der kommenden Woche werde ich meine „Amelie ist im Wald“ Tour schweren herzens beenden – aber es beginnt ein neuer Lebensabschnitt für mich! Mehr dazu gibt es sicherlich bald zu lesen :o)

Montag
Früh
Ziegenweichkäse, Rettich, ½ Roggenbrötchen, Leinöl, Kaffee
Mittag
Hähnchenschenkel, Eisbergsalat, Rettich, Nektarine mit im Salat TO GO
Abend
Rinderroulade aus der Tajine für mich mit Weißkohl und Karottensalat, für die anderen mit Klößen und Rotkraut
Einem Bratapfel aus dem Ofen (Siehe bei 1.)

Dienstag
Früh
Sojajogurt, Leinsamen, Haferflocken, Leinöl, Zimt, Kaffee
Mittag
Fladenauflauf (Siehe bei 2.)
Abend
Einfaches Blumenkohlcurry mit drei Varianten vom Kichererbsen Pfannkuchen
1. Minipfannkuchen aus der Pfanne
2. Großer Tortilla zum selbst füllen
3. Minipfannkuchen kross im Ofen zu Plätzchen gebacken
1 Apfel zum Nachtisch

Mittwoch
Früh
Ziegenkäsegouda mit Rettich, Leinöl und dem restlichen Roggenbrötchen, Kaffee
Mittag
Grüne Sojabandnudeln mit Kürbis&Kokossoße (Siehe bei 3.) und ein Apfel zum Nachtisch
Abend
Gemüseeintopf mit Rinderhackbällchen (Siehe bei 4.)

Donnerstag
Früh
Sojajogurt, eingekochte Pflaume, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, Zimt und Kaffee
Mittag
Rotes Linsencurry mit Blumenkohl und einem halben Apfel in den Linsen TO GO einem Apfel hinterher
Abend
Roggenfladen mit geriebenem Kürbis, Knoblauch, etwas Birne und Schalotte belegt – mit Büffelmozzarella überbacken (Siehe bei 5.)
Die restliche Birne aus dem Ofen

Freitag
Früh

Warmes Pflaumensojajogurt (Siehe bei 6.)

Mittag
Roquefort, Kürbis und Birne aus der Pfanne
Abend
Selbstmariniertes Rind aus der Pfanne (war dann doch zu feucht zum Grillen ;o)
Kürbis & Apfel & Aubergine Spieße aus dem Ofen (Siehe bei 7.)
Apfelscheiben aus dem Ofen

Samstag
Früh
Rührei mit Karotte, Champignons und Schalotte, Kaffee
Mittag
Kürbis mit Pecorino überbacken aus dem Ofen TO GO
Abend
Eine Einladung – mal sehen was kommt :o)

Sonntag
Früh
Schafsjogurt mit Pflaumen, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Zimt und einem Kaffee
Mittag
2 Spiegeleier mit Restgemüse der Woche
Abend
Regenbogenforelle aus dem Ofen mit Zitrone, Petersilie und Knoblauch – dazu Kürbiswürfel aus dem Ofen

1. Bratapfel aus dem Ofen
1 Apfel
1 Blatt A4 Alufolie


Den Apfel in Alufolie schlagen und mit dem anderen Essen circa 45 Minuten im Ofen packen – danach nach Belieben würzen z.B. mit Zimt, Vanille, Kardamon, Sesam. Pflaumenkernöl, Aprikosen Kernöl, Zitronenöl, Orangenöl usw usw.

2. Fladenauflauf
>>>Alle Zutaten meines Lieblings Roggenfladens aus der Auflaufform :o)
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen: Aubergine, Champignons, Rucola und Schalotte
1 Portion Ziegenkäse gouda
½ Birne
Salz, Pfeffer, Oregano und Chili
1 Zehe Knoblauch
circa 50 ml Wasser

Die Aubergine und die Birne würfeln, die Champignons, den Rucola und die Schalotte in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Zutaten in einer Auflaufform mit den Gewürzen und dem Wasser vermischen. Den Ziegenkäse darüber reiben und ab damit in den Ofen bei 180°C für circa 30 Minuten.

3. Grüne Sojabandnudeln mit Kürbis&Kokossoße
1 Portion Sojabandnudeln (Phase 4)
1 Portion Kürbis und eine Schalotte (zusammenrechnen)
4 EL Kokosmilch
5 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Curry, Sesam, Knoblauch, 1 Fingerspitze Senfkörner
Das Wasser für die Bandnudeln aufsetzen und salzen. Den Kürbis in Würfel schneiden, die Schalotte in Ringe schneiden und alles in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten, mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Nun alles einköcheln lassen bis der Kürbis bissfest ist. Die Sojabandnudeln al dente kochen – abgießen und direkt in die Soße geben (kleben sonst meistens zusammen). Das Gericht würzen und heiß servieren.

4. Gemüseeintopf mit Rinderhackbällchen
1 Portion Suppengrün (Lauch, Karotte, Sellerie, Zwiebel und Weißkohl)
1 Portion Rinderhack
400ml Brühe
Salz, Pfeffer, Majoran
1 EL Rapsöl
½ TL scharfer Senf (ACHTUNG Zusätze!)
Das Suppengrün nach Belieben klein schneiden, den Weißkohl in reine Streifen schneiden. Alles anbraten und mit Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen, danach mit geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und dem Senf verkneten – zu kleinen Bällchen rollen und in die nicht kochende Brühe legen. Circa 15 Minuten gar ziehen lassen und warm genießen – genau das richtige für den Herbst!

5. Warmes Pflaumensojajogurt
>>> Sieht zwar nicht so lecker aus – schmeckt aber genial!
>>> Lässt sich am besten schon am Abend vorher nebenher vorbereiten
1 Portion Sojajogurt
1 Portion Pflaumen
½ TL Zimt
1 EL Leinsamen
1 Portion Haferflocken
1 EL Leinöl
Die Pflaumen entsteinen und klein schneiden. In eine Pfanne geben und zur Häflte mit Wasser bedecken – circa 30 Minuten einkochen lassen. Die Pflaumen mit dem Zimt, den Leinsamen und den Haferflocken vermischen und über Nacht ziehen lassen. Am Morgen die Masse erhitzen und mit dem Sojajogurt vermischen, alles verrühren bis es lauwarm ist – mit Leinöl servieren und schon zum Frühstück genießen!

6. Roggenfladen mit geriebenem Kürbis
1 Roggenfladen
1 Portion Kürbis und 1 Schalotte
1 Portion Büffelmozzarella
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum

Die Schalotte in Ringe schneiden, den Kürbis und den Knoblauch fein reiben. Das Gemüse mit den Gewürzen vermischen und auf dem Roggenfladen verteilen. Den Büffelmozzarella in feine Streifen schneiden und darauf legen. Bei 220°C Ober und Unterhitze circa 15 Minuten im Ofen fertig backen.

7. Kürbis & Apfel & Auberginenspieße aus dem Ofen (oder vom Grill)
>>> Du brauchst Alufolie und einen Spieß! <<<
½ Portion Gemüse: Kürbis
½ Portion Gemüse: Aubergine
½ Apfel
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Chili, Sesam
Den Kürbis, die Aubergine und den Apfel in jeweils gleichgroße Würfel schneiden. Aus dem Rapsöl und den Gewürzen eine Marinade herstellen. Abwechselnd den Kürbis, die Aubergine und den Apfel auf einen Schaschlik spieß aufspießen und mit der Marinade bepinseln. Den Spieß in Alufolie wickeln – oben verschließen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze für circa 30 Minuten im Ofen garen oder maximal 20 Minuten auf den Grill legen.

Apfelkuchen mich selbst gepflückten Äpfeln :)

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche! Auch wenn das Wetter nicht so prickelnd ist – immer schön lächeln und das Lächeln kommt zurück :o)

Eure Amelie