Mittwoch, 31. Juli 2013

Amelie ist im Wald Teil 3



Hallo zusammen,
schon wieder ist es Mittwoch und ich würde euch gerne wieder auf den letzten Teil meines Tourberichts einladen!  In den letzten beiden Mittwochseinträgen gab es schon  „Amelie ist im Wald Teil 1 und 2“ zu lesen :o) nun kommen wir zu Teil drei…
Am 19.6. fuhren wir, nach einem Besuch beim Reichsparteitagsgelände in Nürnberg wieder weiter. Unser Ziel am ersten Tag war es, den Rothsee zu erreichen um dort eine Nacht zu bleiben und evtl. Baden zu gehen.  Von Nürnberg aus ist es ein leichtes an einem Tag an diesen See zu fahren, daher waren wir auch schon früh am Nachmittag da und machten uns auf die Suche nach einem geeigneten schlafplatz. Die Ernüchterung kam schnell, denn es war nichts passendes zu finden!
Wir fuhren weiter und durften dann hinter dem Zaun eines Gartens übernachten – die Familie schenke uns sogar einen Fresskorm voller guter Sachen! Wahnsinn!
Am nächsten Tag, war es nicht mehr weit bis zu meiner früheren Schule, in der ich vor zwei Jahren meinen Berufsabschluss machte. Da wir bei der ersten Tour dort an einem Sonntag vorbeikamen, wollte ich nun, nachdem es unter der Woche war, unbedingt einen Halt einlegen. Dies gelang uns auch sehr gut – wir aßen zu Mittag, spülten ab und ich plauderte mit meinen früheren Dozenten :o)
An diesem Tag sah es schwer nach Regen aus, das Wetter hielt zwar aber es war ein komisches drückendes Gefühl – wir beschlossen nach zu fragen ob wir unter einem Unterstand schlafen könnten, die Suche gestaltete sich schwierig aber am Ende kamen wir im Steinzeitdorf bei Dietfurt a. d. Altmühl unter :o) Vielen Dank dafür nochmal!
…unsere Abende auf Tour sahen häufig ähnlich aus. Zu nächst suchten wir ein Nachtlager, schlugen dieses auf, kochten und spielten dann meist Karten bis es begann zu dämmern. Die Lebensmittel für das Abendessen kauften wir meistens, je nach Wetterlage frisch bzw. griffen auf Lebensmittel zurück die nicht so leicht bei Wärme verderben, wie zum Beispiel Linsen oder Karotten.
Am 27.6. kam endlich das Schild! Wir waren zurück in Regensburg! An diesem Tag fuhren wir fast 50km – ein langer Tag – dafür hatten wir eine wunderschöne Schlafstelle direkt an der Naab :o) außerdem endlich das Schild zu sehen entschädigte für das komische Wetter und den leichten Regen an diesem Tag :o)

Wie ging es dann weiter? Wie euch ja sicherlich aufgefallen ist kehrt hier, auf dem Blog wieder etwas mehr Normalität ein :o) nach unserer Ankunft zogen wir in eine Waldhütte, nachdem diese aber gerade im Umbau war, zogen wir 6 Tage später in eine andere Hütte, in der wir vorerst auch wohnen bleiben werden. Das Leben konzentriert sich wieder auf das alltägliche und ich habe ENDLICH wieder einen Kühlschrank und einen Herd zur Verfügung :o) welch ein Luxus! Ich persönlich würde gerne noch weiter durch die Lande ziehen, aber vorerst wird sich alles auf kleinere Touren im Umkreis unseres Standorts bewegen.

Es war eine unglaublich gute Erfahrung trotz der Strapazen – sich weiterhin gut und gesund zu ernähren und es war eine heilsame Erfahrung wie wenig man eigentlich braucht um nach Metbolic Balance leben zu können. 

In der kommenden Woche schreibe ich euch noch genau dazu etwas :o) wie organisiert man sein Leben mit Metabolic balance auf einer Reise? Aber das, wie gesagt, am kommenden Mittwoch :o)
Lieben Gruß,
Eure Amelie

Sonntag, 28. Juli 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 22.7. bis 27.7.2013



Hallo zusammen,

Was für eine Woche! Ich habe Weißkohl für mich entdeckt :o) zudem gab es leckere Spieße vom Grill und einiges, war auch wieder zum Mitnehmen dabei. Ich hoffe ihr habt Spaß beim lesen…

Montag
Früh
Ziegenfrischkäseaufstrich (Siehe bei 1.) mit Rohkost ½ Apfel und Gurke, eine Scheibe Dietmars Roggenbrot, Kaffee
Mittag
Eisbergsalat mit schwarzen Oliven, Karotten und Kichererbsen Fladen mit Sesam, ½ Apfel geteilt im Salat und als Nachtisch
Abend
Karotten und Weißkohlsalat mit Spiegelei und Eibrot (Salat bei Beilagen, Eibrot bei Frühstück)

Dienstag
Früh
Sojamilchporridge mit Birne, Leinsamen und Haferflocken (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Eisbergsalat mit schwarzen Oliven, Gurke und Manchego von Eva S., ½ Apfel im Salat und ½ Apfel zum Nachtisch
Abend
Fruchtige Hähnchenspieße vom Grill (Siehe bei 2.) und Grillchampignons (Siehe bei Beilagen)

Mittwoch
Früh
Sojamilch, frische Aprikosen, Leinsamen und Haferflocken, Kaffee
Mittag
Im Restaurant: Gemischter Salat mit gebratenen Rinderfiletspitzen
Abend
Eisbergsalat mit Gurke, Karotte und Ziegenkäsegouda, ½ Apfel im Salat und ½ Apfel zum Nachtisch

Donnerstag
Früh
Sojamilchporridge mit Apfel gerieben, Leinsamen, Leinöl und Haferflocken, Kaffee
Mittag
Weißkohl mit Kohlrabi klein geschnitten als Salat, Manchego von Eva S. dazu gerieben, ½ Birne im Salat und ½ Birne zum Nachtisch TO GO (Siehe bei 4.)

Abend
Limabohnen mit Kokosöl (Siehe bei 3.) TO GO

Freitag
Früh
Schafsmilch mit Apfel, Haferflocken und Leinsamen
Mittag
Eisbergsalat, Karotten, Oliven von Eva S. mit Stremerlachs
Abend
Hähnchen Medaillons mit Champignons und Zwiebeln aus dem Ofen (Siehe bei 5.), geeiste Mango zum Nachtisch
Samstag
Früh
Schafsmilch mit Apfel, Haferflocken und Leinsamen
Mittag
Sojabandnudeln mit Rucola und Champignons
Abend
Pflücksalat mit Senfdressing und Kichererbsenchips

Sonntag
Früh
Rührei mit Frühlingszwiebeln und Karotten, Kaffee
Mittag
Ziegenkäsegouda, Roggenfladen mit Karotten und schwarzen Oliven von Eva S.
Abend

Fariniata aus Kichererbsenmehl mit dem übrigen Gemüse der Woche belegt ;)

 

1. Ziegenfrischkäseaufstrich
1 Portion Ziegenfrischkäse
1 EL Wasser
½ Apfel
1 Portion Gurke
1 EL Leinöl
Salz, Pfeffer
Die Gurke und den Apfel in sehr sehr kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen, dem Wasser, dem Öl und dem Ziegenfrischkäse vermischen. Über Nacht im Kühlschrank lassen und als Aufstrich verwenden.

2. Fruchtige Hähnchenspieße vom Grill
1 Portion Hähnchen
100g Mango
1 Zwiebel (vom anderen Gemüse abziehen)
Für die Marinade: Rapsöl, Chili, Salz, Pfeffer, Senfkörner, Thymian

Das Hähnchen in Würfel schneiden und in einem Gefrierbeutel mit der Marinade vermischen, am besten im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen (6 bis 8 Stunden wäre ideal).
Die Zwiebeln schälen und vierteln, so dass sie im Ganzen bleibt. Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Alles abwechselnt auf einen Holz oder Metallspieß (vorher Ölen) aufspießen und auf den Grill legen.
!!!TIPPS!!! Aus dem Restgemüse z.B. einen Salat oder Grillchampignons herstellen (Siehe bei Beilagen).
Aus der restlichen Mango kann eine Soße mit Curry hergestellt werden oder einfach eine Scheibe auf dem Grill als Nachtisch grillen :o)

3. Limabohnen mit Kohlrabi und Kokosöl
1 Portion Limabohnen von Eva S.
1 Portion Gemüse: rote Zwiebeln, Aubergine, Kohlrabi
½ Zehe Knoblauch
Chili, Senfkörner, Thymian, Salz, Pfeffer
1 gestr. EL Kokosöl

Limabohnen mindestens 24 Stunden mit etwas Kreuzkümmel einweichen, Wasser abgießen und mit frischem Wasser für circa 1 Stunde kochen lassen.
Das waschen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch, kurz bevor die Bohnen fertig sind in eine Pfanne mit Kokosöl geben, kurz darauf die Kohlrabi und die Aubergine dazugeben. Unter ständigem schwenken gar werden lassen. In den letzten fünf Minuten die Limabohnen und die Gewürze mit in die Pfanne geben – warm oder kalt genießen!

4. Weißkohlsalat
1 Portion Gemüse 2/3 Weißkohl, 1/3 Kohlrabi
1 Portion Manchego von Eva S.
½ Birne
1 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Sesam, Kreuzkümmel, etwas Chili

Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden, die Kohlrabi in Würfel schneiden. Den Manchegokäse zu dem Gemüse auf der groben Reibe reiben. Die halbe Birne in Stifte schneiden. Das Dressing in einem kleinen Glas mit Schraubverschluss anrühren und kurz vor dem Essen darüber geben – im ideal fall 20 Minuten vorher, damit alles nochmal ziehen kann.

5. Hähnchen Medaillons aus dem Ofen
1 Portion Hähnchenbrust geschnitten
1 Portion Champignons und rote Zwiebeln
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Chili, Rosmarin

Die Champignons je nach Größe in Scheiben schneiden oder vierteln, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Hähnchen Medaillons in die Auflaufform legen, von jeder Seite mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben. Einen Teil der Medaillons kann man mit Chili einreiben, den anderen mit Rosmarin. Auf das Hähnchen das Gemüse verteilen sodass es vollständig bedeckt ist. In den vorgeheizten Ofen bei circa 180°C für 25 bis 30 Minuten gar werden lassen – Achtung mit dem Hähnchen – niemals roh verzehren!

So meine lieben, das war es auch schon wieder mit dieser Woche! In der kommenden Woche habe ich das erste Mal nach 3 Monaten frei und freue mich schon sehr wieder in meiner EIGENEN Küche zu sein :o) das wird sich sicher auch an den Rezepten bemerkbar machen ;o) freue mich schon darauf, wenn ihr wieder rein lest!

Eure Amelie

Mittwoch, 24. Juli 2013

Amelie ist im Wald Teil 2


Hallo zusammen :o)

…und weiter geht’s! Nachdem ich letzte Woche „Amelie ist im Wald Teil 1“ gepostet habe… kommen wir nun zum zweiten Teil!

Am 10.5. ging ich auf eine 100km lange Kanutour. Ich selbst war nur einmal bisher in einem Kanu gesessen und hatte dementsprechend einfach mal keine Ahnung! So kam es, das wir beim ersten Wehr an der Umtragestelle vorbeifuhren und ich beherzt mit meinen Wanderschuhen und einer Jeans erst mal ins Wasser rein steigen musste um uns zu retten! Super! In dieser Nacht gab es auch keinen warmen Schlafplatz sondern nur einen Bretterverschlag und Unmengen geregnet hat es zudem auch noch!

Die tolle Idee, zu den Eisheiligen Kanu zu fahren hatte übrigens ich selbst ;o) aber wenn ich gewusst hätte, das es so nass und kalt wird, hätte ich es wohl nochmal um eine Woche verschoben. Wir kamen am ersten Tag sehr gut vorwärts… doch in den kommenden Tagen regnete es uns so sehr ein, das wir an zwei Tagen nur jeweils 7 km schafften. In Roding erlebte ich einen Platzregen, wie ich ihn noch nie zuvor erlebt habe! Wir ließen das Kanu im Wasser und stellten uns hinter einen Baum, hier war es nur noch möglich sich mit der Windrichtung zu drehen, denn der Regen peitschte von allen Seiten
Hier durfte ich dann in einem Café in Roding mein Mittagessen zubereiten und essen, da wir völlig durchnässt und wohl auch ein wenig bemitleidenswert aussagen :o) Am Abend kam dann doch noch die Sonne heraus! Zur Sicherheit kochte ich an diesem Tag aber trotzdem unter einem Unterstand…
Am vierten Tag unserer Kanutour wurde das Wetter endlich besser! Es war sogar an der Zeit einen Sonnenschutz am Kopf zu tragen ;o)
Am Tag, an dem wir eigentlich ankommen wollten entschlossen wir doch noch 4 km vor dem Ziel halt zu machen und zu entspannen… es stürmte an diesem Tag so sehr das ich dachte mein Zelt fliegt über Nacht davon :o) am nächsten Morgen wachte ich auf, stieg aus meinem Zelt und ein Mann der vor mir am Wehr stand nahm gerade eine riesen Regenbogenforelle aus. Wie romantisch!
…es war Zeit zu verschnaufen! Wir zogen wieder in den Bauwagen ein, das Wetter war weiterhin schlecht aber es gab wenigstens ein paar schöne Tage an denen es auch möglich war zu grillen! Dank dem Nachbarn (Kanuverleih Penk) hatten wir netterweise auch einen Kühlschrank und es konnten endlich langfristigere Planungen, was das Essen betrifft gemacht werden. Im Bauwagen steht ein wunderbarer alter Holzofen, welchen ich natürlich nicht nur wegen seiner hervorragenden Heizkraft sondern auch wegen der tollen Herdplatte und dem Ofen gleich begann zu nutzen :o)
Am 21.5.2013 nahm ich an einer Höhlenbefahrung des „Silberlochs“ im Altmühltal teil! Super Sache :o) denn bisher kannte ich nur weniger Lehmige Höhlen in der fränkischen Schweiz
Nachdem verschiedenste Arbeits- und Bauprojekte abgeschlossen waren bzw. brach liegen konnten fuhren wir mit vielen anderen Teilnehmern zum Segeln nach Plauen. Es waren die Tage vom 28.5. bis zum 1.6.2013… sprich, genau vor dem großen Hochwasser! Es regnete uns mehr als kräftig ein und bis auf zwei Zelte, gingen alle in ihren Zelten unter.  Ich kümmerte mich um die Versorgung der 12 Teilnehmer und meine eigene noch dazu ;o) es war ein riesiger Aufwand der sich im Nachhinein betrachtet aber auf jeden Fall gelohnt hat! An einem Abend machte ich sogar selbst gemachten Apfelkompott mit Gries Pudding…
Es war der 8.6.2013 als wir zum Treffen der Teilnehmer von Metabolic balance starteten… vor uns lagen knapp 100km bis nach Hirschbach, dort waren wir zum klettern verabredet. Eigentlich kein Thema… nur wir nahmen die falsche Abfahrt und es ging vom Berg, ins Tal! Dieses Tal ging es natürlich auch wieder hoch… doch zu Bergen, Hügeln und dem restlichen Weg werde ich euch kommende Woche etwas berichten ;o)

Nun noch zum „Höhenglückssteig“ in der Fränkischen Schweiz, bei Hirschbach. Dieser Klettersteig ist geeignet für kleine, große, leichte, schwere, sportliche, unsportliche… naja, für fast alle die eine Ausrüstung haben :o) der Steig an sich ist in 3 Sektionen unterteilt… ich habe die letzte an diesem Tag nicht geschafft, da es mir zu rutschig war und ich vom vorherigen schwierigen Teilstück (kann ausgelassen werden) schon viel zu geschafft war :o) aber beim nächsten mal werde ich es sicher probieren!
… am 12.6. fuhren wir dann endlich wirklich zu Treffen der Forumteilnehmer von Metabolic balance in Gößweinstein… aber dazu kommende Woche mehr!

Ich wünsche euch eine gute restliche Woche!

Eure Amelie

Sonntag, 21. Juli 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 15.7. bis 21.7.2013


Hallo ihr lieben Leser!

…auch bei mir kehrte in dieser Woche der Sommer ein :o) daher gibt es gleich zwei Rezepte aus dem Eisfach :o) und ein verbessertes „Phase 4 Schoko Chili Kuchen“ Rezept :o) Viel Spaß beim lesen und entdecken!

Montag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Roggenflocken, Leinsamen, Kaki und Kaffee
Mittag
1 Roggenfladen mit Ziegencamenbert und Champignon überbacken, Salat mit grünem Salat, Karotte, Gurke, Apfel - Balsamikodressing
Abend
Hähnchengeschnetzeltes mit Fenchel, Zwiebel, Mango, Kokosmilch, Karotte und Mangold – Mango mit Olivenöl und Zimt aus dem Eisfach als Nachtisch

Dienstag
Früh
Rinderschinken auf Fladen gebacken mit Gurke und Birnenfächer dazu wunderbares Olivenöl von Eva S.
Mittag
Ziegencamenbert mit Wirsing, Karotte und Kürbis – Apfel
Abend
Regenbogenforelle mit Knoblauch und Petersilie, dazu ein gemischter Pflücksalat mit grünen Oliven, Radischen und Gurke (Siehe bei 2.)
Geeistes Mangotartar (Siehe bei 3.)

Mittwoch
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen und Apfel gerieben
Mittag
1 Scheibe Ochsenbraten mit frisch geschriebenen Meerrettich und gemischtem Salat
Abend
Kohlrabisuppe mit Feta (Siehe bei Käse)

Donnerstag
Früh
Schafstiramisu mit Weintrauben (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Rote Linsen mit Suppengrün, Apfel und Kokosmilch gekocht TO GO
Abend
Frikadellen mit Kürbis- und Karottenpommes, ½ Birne aus dem Ofen und ½ Birne als Spalten

Freitag
Früh
Frühstücks Muffins mit ECHTEN Himbeeren und Karotte (Siehe bei Frühstück – habe in jedem der 6 Muffinformen nach dem befüllen eine Himbeere gedrückt – sehr lecker!)
Mittag
Chicoréesalat mit gebackenen schwarzen Oliven von Eva S.
Apfelküchle aus Kichererbsenmehl (Siehe bei Hülsenfrüchten)

Abend
Rinderfilet vom Grill mit Aubergine vom Grill, Kaki (Siehe bei Nachtisch wie „Grillpflaumen“) und Senf

Samstag
Früh
Schafsjogurt mit Himbeeren, Leinsamen, Haferflocken und Leinöl von Eva S.

Mittag
Sojabandnudeln mit Aubergine, Champignons und Kokosmilch – Apfel dazu
Abend
Hähnchengeschnetzeltes mit Wirsing (Siehe bei 4.)

Sonntag
Früh
Sojamilch, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken und Pfirsich
Mittag
Roggenfladen mit Champignons, Aubergine und mit Manchegokäse von Eva S. überbacken
Abend

Gemischter Salat mit Apfel und Thunfisch

 

1. Schwarztee Wassereis
Den Abrieb einer Zitrone
2 Beutel schwarzen Tee
400ml kochendes Wasser
Teekanne und Gefrierbeutel (1l)

Die unbehandelte Zitrone gründlich waschen und trocken rubbeln. Die Schale abreiben und in die Teekanne zu den Teebeuteln geben, mit kochendem Wasser überbrühen und je nach Geschmack 3 bis 10 Minuten ziehen lassen. Je länger er zieht, desto intensiver ist nachher der Geschmack. Den Tee abkühlen lassen.
Den kalten Tee portionsweise, wie Wassereis, gesiebt in verschiedene Gefrierbeutel füllen. Vorsichtig in das Tiefkühlfach legen und durchfrieren lassen (ca. 6 Stunden). Nach dem frieren können sie auch Platzsparend verteilt werden ;o) viel Spaß!

2. Regenbogenforelle aus dem Ofen
1 kleine Regenbogenforelle
3 Stängel glatte Petersilie
1 TL Zitronenschalen Abrieb
1 Zehe Knoblauch
1 TL Rapsöl
¼ rote Zwiebel (oder 1 Bund Schnittlauch)
Salz, Pfeffer

 Die Forelle abwachsen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehe, die Zwiebel (oder Schnittlauch) und die Petersilie sehr fein hacken. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Rapsöl vermischen. Das Ganze in die Regenbogenforelle geben, diese in Alufolie einschlagen und bei 140°C circa 20 Minuten in der geschlossenen Alufolie schmoren lassen.
3. Geeistes Mangotartar
1 Portion Mango
1 Vanilleschote (Mark)
1 EL Leinöl
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in feinen Streifen abschneiden und zu Tartar hacken. Die Vanilleschote auskratzen, mit dem Leinöl und der Mango gut vermengen. Alles zusammen für circa 1 Stunde ins Eisfach geben – ein Traum!

4. Hähnchengeschnetzeltes mit Wirsing
1 Portion Hähnchen
1 Portion Wirsing
1 EL Traubenkern Öl
75ml Brühe
Salz, Pfeffer, Senfkörner, Sesam und Thymian getrocknet

Das Hähnchen in der Pfanne kurz mit Traubenkern Öl anbraten, den Wirsing dazu geben und alles einmal durchschwenken. Würzen, mit Brühe ablöschen und unter Schwacher Hitzezufuhr, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe sollte nach 15 Minuten verdampft sein, alles nochmal kurz anbraten und heiß servieren.

5. 2 kleine Schoko-Chili-Muffins
60g Zartbitterschokolade
60g Zimmerwarme Butter
30g Rohrrohrzucker
1 Ei
1 gestr. TL Roggenmehl
2 Prisen Salz
½ TL Chili Flocken
1 Ei mit Zucker, Mehl, Chiliflocken und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Die Schokolade und die Butter in Stücke brechen, in einem Topf unter ständigem rühren erwärmen bis alles geschmolzen ist. Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die geschmolzene Schokolade zügig unter den Teig schlagen, in 2 Silikonmuffinformen abfüllen und 30 Minuten im Ofen backen. Raus nehmen und abkühlen lassen!

 

Ich wünsche euch allen eine schöne Woche! Macht es gut und ich hoffe ihr lest am Mittwoch wieder rein, wenn es heißt „Amelie ist im Wald Teil 2“!

Bis dahin,

Eure Amelie

Mittwoch, 17. Juli 2013

Amelie ist im Wald Teil 1


Hallo zusammen :o)

Beim letzten kulinarischen Wochenrückblick ist euch vielleicht aufgefallen das hier im Blog langsam wieder so etwas wie Normalität einkehrt. Woran das liegt und welche Outdooraktivitäten ich insgesamt seit dem 25.4. bewältigt habe, werde ich euch in den kommenden dewi Beiträgen erläutern. Nun aber mal zum ersten Teil meiner Tour mit Metabolic balance einmal quer durch Bayern… oder nun nicht mehr „Amelie goes into the wood I und II“ sondern „Amelie ist im Wald“.

Der erste Teil meiner Tour war zu Fuß – wir liefen von Sandharlanden über Kloster Veltenburg nach Undorf.

 
Das Gepäck war massig und es gab in diesen ersten Tagen nicht die Möglichkeit einzukaufen. Nicht nur deswegen war der Rucksack unglaublich schwer ;) denn ich dachte, grün hinter den Ohren, wie ich war, es sei wichtig Socken & Co zum Wechseln dabei zu haben ;o) was – auf so einer Tour, ohne Zelt oder Luxus – mal völlig überflüssig ist!
Wir liefen viel und lange – am Morgen gab es meistens gegen 8 Uhr für mich Frühstück, um 13 Uhr machten wir eine Stunde für das Mittagessen Pause (je nach Witterung war es auch ein wenig kürzer), um 17 Uhr wurde nach einem geeigneten Lager für die Nacht gesucht und gegen 19 Uhr gab es dann Abendessen.
Auf dem Bild seht ihr z.B. den Kocher auf einem mosigen Boden stehen – hier war es richtig kalt und wir schliefen ohne Zelt – mit einer Plane – beim Kochen regnete es ein wenig – geschmeckt hat es trotzdem :o)
Nach der Wanderung, noch am selben Tag, machten wir uns auf den Rädern auf zur Fünf-Flüsse-Radtour
Diese, schon vorgeschriebene, ziemlich unbergige Radtour hatte trotzdem so seine Tücken. Zum Beispiel war schon am zweiten Tag meine neue Scheibenbremse am Rad kaputt und am ersten Mai vergaß ich das Feiertag ist und ich musste in einer Tankstelle eine Gurke für 60Cent kaufen, damit wir wenigstens etwas zum Abendessen hatten

Das einzige, was wirklich gut war, war das Wetter! Wir hatten angenehme 20° bis 25° und meist war der Himmel mit Wolken bedeckt – also perfekt zum Radfahren. Nur in einer Nacht regnete es in mein Zelt und mein Schlafsack wurde nass – leider bekam ich ihn auch 4 Tage lang nicht mehr trocken.


Am letzten Tag, kurz vor unserer Ankunft, schliefen wir das erste Mal bei Fremden Personen im Garten, natürlich mit deren Erlaubnis ;) auf der weiteren Tour mussten wir öfter auf diese „Notlösung“ zurück greifen.
…phuuu, das waren nun schon 51km zu Fuß und 320km auf dem Fahrrad! Da hatten wir uns eine kleine Pause verdient! Wir zogen in einen Bauwagen ohne Strom, Wasser oder eine Toilette, dafür mit einem festen Dach über dem Kopf. Es war einfach super! An der Situation mit dem kochen änderte sich jedoch zunächst nichts, da wir weiterhin auf unseren Spirituskocher angewiesen waren.
Das Leben mit der Ernährungsumstellung und dem vielen Sport (ich war vööööööllig untrainiert) klappte erstaunlich gut! Ich hatte nie ein Problem damit satt zu werden und hatte auch nie das Gefühl Hunger zu haben oder war schlapp.
…am 10.5. ging es dann auf eine 100km lange Kanutour! Dazu schreibe ich euch aber am 24.7.2013 wieder etwas :o) sonst wird das hier wieder so ein riesen Beitrag wie sonst auch immer und das wollen wir ja alle nicht :o)

Ich wünsche euch eine gute restliche Zeit!
Eure Amelie

Sonntag, 14. Juli 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 9.7. bis 14.7.2013


Hallo zusammen,

auch hier auf dem Blog kehrt, wie auch in meiner Küche, wieder ein wenig Normalität ein. Ich wohne nun zwar in einer Hütte ohne fließendes Wasser, dafür gibt es aber Strom und einen Backofen! Diesen habe ich diese Woche mehrmals benutzen können :o) viel Spaß beim Lesen…

 

Dienstag
Früh
Muffins aus Sojamilch und Kaki (Siehe 1. Und bei Frühstück)
Mittag
Weißkohl und Karotte mit Roquefort und Birne (Siehe bei Käse)
Abend

Rote-Kokoslinsen mit Suppengrün und Apfel (Siehe bei Hülsenfrüchten)
Mittwoch
Früh
Bresoalaschinken, Gurke, ½ Birne, feines Olivenöl, Senf und ein Kaffee
Mittag
2 Eier mit gemischtem Salat mit Gurke, Roter Beete, feinem Olivenöl, Dietmars neuen Hanfknäckebrot und Senfdressing (Dressing – siehe bei Beilagen),
1 Apfel und uuups – zwei Stücke von Dietmars Spritzgebäck :o)

Abend
Rote Beete und Weißkohl Auflauf mit Feta die andere ½ Birne hinterher
Donnerstag
Früh
Ziegenjogurt, Leinsamen, Haferflocken und Pfirsich (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Karotten und Weißkohlsalat mit Radieschen, 1/3 Apfel im Salat, 1/3 Apfel mit gerösteten Kichererbsen und Thymian aus der Pfanne und 1/3 Apfel als Nachtisch (Siehe bei 2.)
Abend
Pflücksalat mit Kohlrabi, Karotte, Radieschen, Frühlingszwiebeln und selbstmarinierter Hähnchenstreifen (Siehe bei 3.) , 1 Birne
Freitag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Roggenflocken, Leinsamen, Nektarine und Zimt (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Kürbisspalten mit Ziegenkäsegouda überbacken (Siehe bei Käse), Apfelringe mit Zimt und Sesam aus dem Ofen (Siehe bei Nachtisch)
Abend
Stremerlachs mit Mangoldsalat (Siehe bei 4. Und bei Beilagen), ½ Birne im Essen und den Rest hinterher geeist mit Vanille und Olivenöl
Samstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Zimt und Apfel, einen Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Roquefort, Wirsing, Schalotte, Birne und Roggenudeln – ½ Birne im Essen und eine Halbe zum Nachtisch (Siehe bei Käse)
Abend
Reine Rinderbratwürste vom Grill, gegrillte Aubergine und Nektarine vom Grill

Sonntag
Früh
2 Eier mit Frühlingszwiebeln und Karotten, Kaffee dazu (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Frikadellen aus Rinderhack (Siehe bei Fleisch) mit selbstgemachten Kürbispommes (Siehe bei Beilagen)
Abend

Grüner Salat mit Ziegenkäsechips (Siehe bei Käse)

 

1. Sojamilchmuffins
1 Portion Haferflocken
1 TL Leinsamen
½ TL Zimt
150ml Sojamilch
1 Stück Kaki/Sharon (handgroß)
Die Kaki auf der groben Reibe reiben und mit den gesamten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden lang quellen lassen. Es sollte durch diesen Vorgang ein Teig entstehen der sich beim einstechen mit dem Teelöffel, vom Löffel löst. Bei Bedarf noch etwas Sojamilch nachgießen – war bei mir jedoch nicht nötig.
Den Teig in Silikonmuffinförmchen verteilen und bei 160°C im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten fertig backen lassen. Auf jeden Fall abkühlen lassen!
Die restliche Milchportion habe ich am nächsten Tag zum Frühstück erwärmt, aufgeschlagen und sie zu den Muffins genossen.



2. Karotten - Weißkohl - Apfel - Kichererbsen Salat
1 Portion Kichererbsen
½ Portion Karotten
½ Portion Weißkohl
1 Stück Apfel gedrittelt
Salz
Pfeffer
Thymian
1 EL Olivenöl von Eva S.
1 TL Balsamiko weiß

Die Kichererbsen wie gewohnt über mindestens 12 Stunden mit Kreuzkümmel einweichen und je nach Wasserhärte 30 Minuten bis eine Stunde garen, abgießen und bei Seite stellen.
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Karotte eben falls sehr dünn schneiden. 1/3 des Apfels zu dem Gemüse geben. Das Olivenöl, Balsamiko, Salz und Pfeffer über das Kohlgemüse geben und ziehen lassen.
Die Kichererbsen in eine heiße Pfanne ohne Öl geben und leicht anbraten. Salzen und mit getrocknetem Thymian bestreuen. In den letzten 5 Minuten noch 1/3 des Apfels zu den Kichererbsen geben und mitschwenken.
Das andere Drittel des Apfels einfach als Nachtisch verspeisen – die warmen gerösteten Kichererbsen über den Salat geben, alles vermengen – evtl. noch nach würzen. Fertig!

3. Ingwer & Zitronen Hähnchengeschnetzeltes
1 Portion Hähnchengeschnetzeltes
½ Zitrone
2 cm Ingwer
1 Schalotte
2 EL Rapsöl von Eva S.
Salz
Pfeffer
Chiliflocken (getrocknete)

Das Hähnchen selbst schnetzeln oder das fertig geschnetzelte in eine Schüssel geben. Den Ingwer und die Schalotte fein hacken, mit dem Öl und den Gewürzen zum Hähnchen geben und vermengen. Die Schale einer halben Zitrone abreiben und ebenfalls dazu geben. Im Kühlschrank min. 4 Stunden ziehen lassen.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, das geschnetzelte etwas abtropfen lassen und in der Pfanne Gold braun anbraten!
!!!TIPP!!! Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen, den entstandenen Sud mit weißem Balsamiko ablöschen, einköcheln lassen – bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, nochmals würzen und als Soße/Dressing verwenden

4. Mangoldsalat
1 Portion Mangold (bunt)
1 Schalotte
½ Zehe Knoblauch
Etwas Chili getrocknet
Rosmarin
½ Birne
Salz
Pfeffer
1 EL Rapsöl
1 TL weißen Balsamiko

Die Stile des Mangolds in gleich dicke Stücke wie die Schalotte schneiden. In einer Pfanne ein wenig Rapsöl erhitzen, darin glasig anbraten. Die restlichen Mangoldblätter in Streifen schneiden, die Birne würfeln. Die Gewürze und die Birne mit in die Pfanne geben, kurz schwenken und mit weißem Balsamiko ablöschen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, die großen Mangoldblätter und das restliche Rapsöl mit in die Pfanne geben, alles vermengen. Circa 5 Minuten unter einem geschlossenen Deckel ziehen lassen.
!!!TIP!!! Dazu passt Fisch und Geflügel sehr gut



Meine lieben Lieben! Ich wünsche euch eine wunderbare Woche und hoffe ihr hattet Spaß mit meinem Wochenrückblick. Am Mittwoch werdet ihr etwas zu „Amelie ist im Wald“ lesen können! Bis dahin eine gute Zeit und viel Spaß beim nachkochen!

Eure Amelie