Sonntag, 31. März 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 25.4. bis 31.3.13

Hallo zusammen,
kommende Woche ziehe ich um… gerade ist alles recht stressig :o) aber wie es immer ist im Leben – auch das geht vorbei! Ich habe schon letzte Woche entdeckt wie lecker Spitzkohl ist! Ich kann euch nur empfehlen ihn mal zu probieren, solange es ihn noch gibt. Am besten schmeckt er mir unter ständigem Rühren, langsam, in Kokosöl angeschwitzt… ein Traum! Nun aber viel Spaß beim lesen :o)
Montag
Früh
BuCo, Sojade, Haferflocken, Apfel, Leinsamen, Gewürze und Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag

Belugalinsen mit Kraut (Siehe bei 2. Und bei Hülsenfrüchten)

Abend
Endlich mal wieder!!! Ofenkäse mit Rohkost Gurke & Karotte und Baguette (Siehe bei Käse), Papaya
Dienstag
Früh
BuCo, Sojajogurt mit heißer Pflaume und Haferflocken (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Roggennudeln mit Kürbis, Spitzkohl und Lammhackfleisch (Siehe bei 4. Und bei Fleisch), Papaya mit Zimt und Leinöl
Abend
Lachs Sashimi (Siehe bei Fisch)
Rettich & Karotten Asiasalat (Siehe bei Beilagen),
Tarami Strong, Real Wasabi, Meerrettich
und Apfelbampf (Siehe bei Nachtisch)
mit einer selbstgemachten, geeisten, Praline (Siehe bei Nachtisch)
Mittwoch
Früh
BuCo, Crumble mit Nashibirne (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Gefüllte Lauchkohlrabi mit Ei (Siehe bei 5. Und bei hmh… ich habe keine Kategorie für Ei – Mist!) – Roggencrepé (Siehe bei Nachtisch) mit Papayamus (Siehe bei 6. Und bei Nachtisch), Kaffee
Abend
Selbsteingelegter Matjes mit Karotte & Chinakohl & Apfel (Siehe bei Fisch)
Donnerstag
Früh
BuCo, Schafsjogurt Tiramisu mit Apfel (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Hähnchen mit Wintergemüse, Kokosmilch und Kiwi (Siehe bei 7. Und bei Geflügel)
Abend
Kichererbsennudeln-Nudelsuppe (Siehe bei Hülsenfrüchten) mit Pastinake, Karotte und Lauch, Papaya mit Vanille und Leinöl
Freitag
Früh
BuCo, Haferflockenpfannkuchen mit Papaya, Soja&Papaya Smoothie (Siehe bei Frühstück), Kaffee

Mittag
Roquefort mit Apfel, Kürbis und Spitzkohl mit Roggenspagetti (Siehe bei Käse)
Abend
Grüne Linsen Suppe (Siehe bei 8. und bei Hülsenfrüchten), Ananassorbet (Siehe bei Nachtisch)
Samstag
Früh
BuCo, Ente und Gurke (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Auflauf bestehend aus Spitzkohl und Kürbis, mit Mozzarella überbacken (Siehe bei Käse), Kaffee
Abend
Mongolisches Buffet zum Abschied (Teil 3 mittlerweile)
Sonntag
Früh
BuCo, Rührei mit Lauch und Spitzkohl (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Rote Linsen Köfteart (Rezept kommt nächste Woche)
Abend

Fladen mit Aubergine und Champignons belegt (Siehe auf Fladenseite)

 
1. Glasnudelsuppe
1 Portion Glasnudeln
½ Zitrone (Saft)
450 ml Wasser
1 Portion Gemüse: 1 Schalotte, Karotte, Weißkohl, Chinakohl
Salz, Pfeffer, Chili, Senfkörner, Curry, Curcuma, Sesam, Nelke
1 TL Sesamöl (hinterher – also muss nicht sein)
1 TL Kokosöl
2 EL Kokosmilch
 
Die Schalotten und die Karotten in Streifen schneiden. In einem Topf mit Kokosöl anschwitzen, mit Wasser ablöschen, Gewürze dazu geben. Ich habe viel Curry genommen und noch ein Lorbeerblatt mit in die Suppe gelegt. Den Weißkohl und den Chinakohl in gleichgroße, gröbere Streifen schneiden. Die Suppe aufkochen lassen, Kokosmilch mit rein geben und circa 8 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Die Glasnudeln bereithalten, den Kohl in die Suppe geben, alles aufkochen lassen, 3 Minuten vor dem servieren die Glasnudeln mit dem Saft einer halten Zitrone dazu geben. 3 Minuten kochen lassen, am Schluss einen TL Sesamöl einrühren und servieren!
 
2.Belugalinsen mit Spitzkohl
1 Portion Belugalinsen
1 Portion Gemüse: 1 Schalotte, Rest Spitzkohl
1 Zehe Knoblauch
1 TL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum, etwas Chili


Die Belugalinsen wie gewohnt 20 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Die Schalotte und den Spitzkohl in Streifen schneiden, in einer Pfanne Kokosöl zerlassen. Das Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen (es sollte nicht braun werden sondern sanft im Öl und der Hitze zerfallen). Die Linsen und die Gewürze dazu geben und nochmal 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Fertig! PS: Der Kreuzkümmel wirkt den Darmwinden entgegen ;o) nicht vergessen!
 
3. Spitzkohl und Fladen TO GO und in die Hand
1 Roggenfladen
2 Scheiben Kürbis
30g Chinakohl und Babyspinat
3 Champignons (kleine)
2/3 Portion Ziegenweichkäse
Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, Chili
 
Den Chinakohl, den Babyspinat und die Champignons in Streifen schneiden. Den Kürbis in Spalten in kochendes Wasser geben und gar werden lassen. Den Fladen auftauen (ich hatte ihn kurz mit im Ofen beim vorheizen). Das Gemüse und den fertigen Kürbis mit den Gewürzen in eine Schüssel geben, alles mit der Gabel zerdrücken. Den Fladen vorsichtig wie einen Tortilla einklappen, mit Alufolie umschließen, mit Gemüse und dem Käse abwechselnd befüllen. Das Päckchen oben offen lassen und ab damit in den Ofen bei 200°C für circa 25 Minuten. Zum Mitnehmen oben verschließen und eben wie einen Tortilla essen.
Teil 2: Spitzkohl
2 Blatt Spitzkohl
Restlich Gemüseration als Blumenkohl
1/3 Portion Ziegenweichkäse
Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Basilikum
Den Spitzkohl mit dem Blumenkohl in kochendes Wasser geben (Siehe oben – einfach auch mit dem Kürbis zusammen). Den Spitzkohl nach 2 Minuten herausnehmen, er sollte nun formbar sein. Den Spitzkohl auf Alufolie legen und den Käse schon mal in dünne Streifen schneiden. Den Blumenkohl weich kochen, in eine Schüssel geben und mit dem Käse & Chinakohl & Spinat & den Gewürzen vermischen. Das Spitzkohlbett mit der Masse befüllen, erst oben, dann rechts, danach unten und dann links fest zuklappen. Mit Alufolie umschließen, das alles geschlossen ist. Bei 200°C für 25 Minuten fertig backen, abkühlen lassen und lecker genießen!
 
4. Nudeln mit Kohl und Lammhack
1 Portion Lammhack
1 Portion Roggennudeln
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen: Kürbis, Spitzkohl, Chinakohl
1 TL Kokosöl „5 Gewürze“
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
 
Den Kürbis klein würfeln, den Spitzkohl und den Chinakohl in dünne Streifen schneiden. Die Roggennudeln wie gewohnt al Dente kochen. Das Lammhack in eine Pfanne ohne Öl geben und leicht anbraten – das Kokosöl und das Gemüse mit in die Pfanne geben – unter ständigem Rühren alles gar werden lassen. Mit den Gewürzen abschmecken – die Nudeln dazu geben, nochmals schwenken und wie immer… heiß genießen!
 
5. Gefüllte Lauchkohlrabi
1 Kohlrabi (handgroß)
ca. 30g Lauch
1 Ei
Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum, Oregano

Den Ofen auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen. Die Kohlrabi schälen, am Strunk flach abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Ich habe zwar auch so ein Dings zum aushöhlen – leider war es aber nicht auffindbar – also mit dem Teelöffel macht es viel Arbeit es geht aber :o) Die Kohlrabi so weit wie möglich aushöhlen (bei mir hatte sie 110g) – das Innere bloß nicht wegwerfen sondern am nächsten Tag verwenden z.B. für Kohlrabi Suppe. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden, danach nochmal fein hacken. Den Lauch mit einem Ei und den Gewürzen vermischen und in die Kohlrabi geben. Die Kohlrabi bis zur Hälfte in Alufolie einpacken und ab damit in den Ofen. Bei mir hat es 45 Minuten gedauert, sollte eure Kohlrabi zu trocken werden außen werden, einfach mit etwas Brühe bepinseln. 

 
6. Papayamus
>>> Dazu gab es Roggencrepé (Siehe bei Nachtisch)
<<< In einem Crepé habe ich eine selbstgemachte Praline zergehen lassen – war auch lecker (Pralinenrezept bei Nachtisch)

1 Portion Papaya
100ml Wasser
1 EL Kokosmilch
Mark einer Vanilleschote
1 TL Spekulatius Gewürz
½ TL Sesam geröstet
 
Die Papaya in kleine Würfel schneiden – in einen beschichteten Topf geben und kurz etwas anbraten, mit Wasser ablöschen, die Gewürze dazu geben und einkochen lassen. Wenn das Wasser fast weg ist, die Kokosmilch mit rein geben und von der Platte nehmen. Es sollte sich nun einfach mit der Gabel zerdrücken lassen – ich mag es eher noch stückig aber man könnte es auch pürieren, wenn man mag.
 
7. Hähnchen mit Wintergemüse – Thai Art
>>> Ich hatte das Hähnchen TK und schon aufgeschnitten – falls ihr das nichts auf Vorrat habt ;o) habe ich euch am Anfang das Rezept fürs Hähnchen dazu geschrieben
1 Portion Hähnchenbrust
Gemüse: 2 Blatt jeweils vom Chinakohl und vom Spitzkohl, etwas Lauch, 2 Champignons, Kohlrabi
1 Portion Wildreis
1 TL Kokosöl
½ TL Sesamöl
3 EL Kokosmilch
1 Zehe Knoblauch
1 Kiwi
Asiasalz, Pfeffer, Curcuma, Curry, Chili, Fenchelsamen, Senfkörner, Sesam, Kreuzkümmel, etwas Zimt

Die Hähnchenbrust bei 130°C im Ofen garen, in Alufolie schlagen und abkühlen lassen, hauchdünn aufschneiden. Den Lauch, die Kohlrabi und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Den Wildreis wie gewohnt in kochendes Wasser geben und 20 bis 30 Minuten gar köcheln lassen – abgießen. In einer Pfanne Kokosöl zerlassen, Kohlrabi, Lauch und Knoblauch dazu geben und glasig anbraten. Die Champignons und den Kohl in grobe Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren alles anbraten. Die Gewürze schon mal zusammen mischen, die Fenchelsamen mit dem Fingern andrücken. Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen, die Hitze stark reduzieren und die Gewürze dazu geben. Eine Kiwi schälen (Sparschäler) halbieren und würfeln. Das Hähnchen mit der Kiwi in den letzten ca. 8 Minuten mit in die Pfanne geben, zum Schluss den Wildreis dazu, alles abschmecken und fertig ist das etwas andere Thai-Huhn!
 
8. Grüne Linsen Suppe
1 Portion grüne Linsen
1 Portion Gemüse: 100g Karotte, Lauch und Pastinake, 40g Rettich
½ TL Ghee
300ml Brühe
1 TL Apfel Essig
Salz, Pfeffer, Chili, Majoran, Thymian, Oregano, 2 Fingerspitzen Senfkörner gelb
Das Gemüse in Würfel schneiden, den Rettich bei Seite stellen, denn er wird unser Topping. Die Karotte, den Lauch und die Pastinake in einem beschichteten Topf anschwitzen, wenn der Lauch leicht bräunt, mit Brühe ablöschen. Die Brühe aufkochen lassen, die Linsen dazu geben und bei weniger Hitze 35 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Je nach Bedarf, etwas Brühe nachschütten. Den Rettich in einer Pfanne mit dem Ghee braun anbraten, sodass er ein wenig kross wird. Kurz vor dem servieren die Gewürze und den Apfelessig mit in die Suppe geben, nochmal aufkochen lassen. Auf einem Teller anrichten, den Rettich am Schluss darüber geben.

 
…entdeckt und Fotografiert:
Ich hoffe ihr habt schon alle Ostereier gefunden :o) ich wünsche euch eine schöne kommende Woche! Ich fliege am Donnerstag nach Fuerteventura :o) daher werdet ihr im kommenden Wochenrückblick wieder weniger Rezepte finden, jedoch mehr Urlaubsfeeling :o) dafür gibt es am Montag ein 4 Gang Menü für mich und normale Esser :o) darauf dürft ihr gespannt sein :o)
Alles Liebe!
Eure Amelie

Mittwoch, 27. März 2013

Gewürze und Gewinnerin!

Hallo zusammen,

nachdem mit gestern der Zahn gezogen wurde….. wird der Blogeintrag heute etwas kürzer :o)
Bei der Verlosung letzte Woche gab es einige Einsendungen… DANKE erst mal für eure schönen Geschichten und Erzählungen! Ich habe häufig das Gefühl das die Thematik in unserer heutigen Gesellschaft untergeht… daher freue ich mich erst recht das ihr euch auch aktiv mit dem Thema „Menschen mit Behinderung“ auseinandersetzt :o)
Nun kommen wir zur ausgelosten Mail… viel Spaß beim Lesen!

„Liebe Amelie,
ich habe ja selber 10 Jahre bei geistig behinderten Erwachsenen gearbeitet und am meisten liebte ich ihre offene Art, ihren Zugang zu ihren Gefühlen und diese auch immer und überall zu zeigen ;-) 5 Jahre arbeitete ich auf einem umgebauten Bauernhof mit 5 geistig Behinderten jungen Erwachsenen. Das war meine schönste Arbeitsstelle. Wir arbeiteten unter dem Motto "Leben und Arbeiten auf dem Lande" und hatten Tiere, vor allem Schafe, ein Gewächshaus, Töpferei usw. Wir veranstalteten Basare und verkauften selbsterworbenes, z. B. Schaffelle, Getöpfertes. Am meisten wurde am Hl. Abend Integration spürbar, da unsere 5 Bewohner diesen Abend bei den Hauseltern, die dort mit ihren 4 Kindern lebten, verbringen durften. Ich finde das ist total gelungene Integration, sozusagen Familienanschluss ;-))
alles Liebe wünscht dir“
 

…diese Woche macht sich noch ein Fläschchen Traubenkernöl von den Caritas Wendelstein Werkstätten an die Gewinnerin auf! Ich hoffe sie freut sich :o)


Garam Masala
…ist als einzelnes Gewürz schon sehr intensiv das ich mich wenn ich es verwende, dafür entscheide und meist nur noch Salz & Pfeffer an ein Gericht mache. Ich finde es sehr lecker mit Hülsenfrüchten wie z.B. Belugalinsen. Es gibt dazu auch ein Rezept „Belugalinsen Garam Masala“ zu finden bei „Hülsenfrüchten“ die genaue Beschreibung was denn Garam Masala ist = Siehe bei „Kokosöl bei Garam Masala“
Ein Rezept wie man es selbst macht findet ihr hier

Senfkörner
Das geschickteste ist die Senfkörner zu rösten und sie zu zerstoßen. Ich habe sehr milde, gelbe Körner die ich, wenn sie nicht geröstet sind in fast allem indischen/asiatischen unterbringen kann. Einfach zwei bis drei Fingerspitzen mit in die Speise geben. Zudem ist es auch noch gesund! Senfkörner sagt man nach eine positive Wirkung auf Durchblutungsstörungen, Blähungen und bakterielle Infektionen zu haben. Außerdem gilt nach „Kneipp“ das Senfkorn als „Darmbürste“.




Kokosöle Garam Masala und Tandoori
(gibt’s bei Eva S. im Versand)
Lecker zu Geflügel (Siehe „Chicken Tandoori“) aber auch zu Hülsenfrüchten esse ich gerne Garam Masala (Siehe „Kichererbsen Garam Malsala“ oder „Beluga Linsen Garam Masala“)
Tandoori ist eigentlich eine indische Gewürzpaste die normalerweise aus Wasser, Salz, Öl, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Zimt, Boxhornklee, Nelke und einem Schuss Essig besteht. Traditionell wird in Indien das Tandoori in einem Ton bzw. Holzofen gegart.
Garam Masala kommt auch aus Indien, jede Familie hat hier sein eigenes Rezept, angelehnt an den traditionellen Zutaten wird das „neue Garam Masala“ mit Chili, Kardamon oder Fenchel gemischt. Ansonsten ist normalerweise darin: Kreuzkümmel, Koriander, Muskatblüte, schwarzer Pfeffer, Kardamomkapseln, Zimt, Lorbeerblätter





Koriander

Achtung! Man sollte ihn sehr vorsichtig dosieren, da das essen schnell „seifig“ schmecken kann. Ich röste auf eine Portion ca. 5 bis 8 Kugeln in einer Pfanne ohne Öl an und stoße sie dann leicht an. Das passt ebenfalls zu eher indischen und asiatischen Gerichten.


Kardamom
Mein Kardamom ist gerieben und von der Marke „Sonnentor“. Es gibt für mich keinen Apfel mehr ohne Kardamom – das ist die absolut perfekte, vor allem erfrischende Kombination! Gut ist vor allem das Kardamom einen hohen Gehalt an den Vitaminen A, B, C hat aber auch viel Eisen enthält! Mit ganzen Kardamom habe ich bisher nur Erfahrung im Tee gesammelt, da ich weißen Tee mit zwei frischen Kardamomkapseln als Tee wirklich gerne trinke :o)
Kreuzkümmel
Ist für mich für alles das schwer zu verdauen ist unverzichtbar! Vergesse ich meinen Kreuzkümmel mal in einem z.B. Linsengericht… wird es unangenehm ;)
Ansonsten ist Kreuzkümmel ein unglaublich altes Gewürz! Schon die Ägypter haben es verwendet :o) diese wussten auch schon die erwärmende, Verdauung anregende und auf die Darmflora regulierende Wirkung zu schätzen.

 

Ich hoffe der kleine Auszug zum Thema „Gewürzen“ gefällt euch :o) davon wird es in nächster Zeit noch mehr zu lesen geben! Am 4.4. starte ich übrigens wieder mal in den Urlaub – diesmal geht es nach Fuerteventura :o) darüber und vor allem über das Essen dort werdet ihr definitiv was lesen können :o)
Schöne Woche und bis Sonntag!

Eure Amelie

Sonntag, 24. März 2013

Wochenrückblick 18.3. bis 24.3.13


Hallo zusammen :o)

Mit ist immer wieder aufgefallen das es wirklich einen Unterschied macht ob man etwas „TO GO“ also zum Mitnehmen macht… oder „TO GO und in die Hand“. Daher schreibe ich das ab jetzt immer dazu – also wenn man sich nicht extra hinsetzen muss, sondern das Essen auch beim Gehen genießen kann. Das ist natürlich nicht Sinn und Zweck aber manchmal lässt es sich eben nicht vermeiden! Nun aber zur Woche :o)


Montag
Früh
BuCo, Ziegenmilch mit Haferflocken und geriebenen Apfel (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Essen in der Stadt mit meiner Oma: Salat mit Rindfleischsteifen
Abend
Ofenhuhn mit Champignons und Aubergine (Siehe bei Geflügel), ein bisschen Papaya mit Vanille :o)

Dienstag
Früh
BuCo, Sojamilch mit Roggenflocken, Leinsamen geschrotet, geriebenen Apfel und Gewürzen (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Wirsing – Mangold – Bärlauch – Rinderhack – Pfanne (Siehe bei 1. Und bei Fleisch), aus testzwecken nun schon 1 TL Papaya-Chili-Marmelade (Siehe bei 2. Und bei Nachtisch)

Abend
Kohlrabisuppe mit Feta (Siehe bei Käse), Papaya mit Vanille & Leinöl

Mittwoch
Früh
BuCo, Ente, Gurke, Senf (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Käse-Kürbis-Reibekuchen – Nein, nichts geworden! Trotzdem war es lecker und ich werde euch das Rezept nicht vorenthalten (Siehe bei 3. Und bei Käse)
Abend
Verabschiedung mit Kollegen – es gab ein Irish Hereford Rindersteak mit geschwenktem Babyspinat als Beilage - ein Traum!

Donnerstag
Früh
BuCo, Frühstücksfladen (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Kichererbsen – Mini – Pfannkuchen TO GO mit Blumenkohlcurry (Siehe bei Hülsenfrüchten) und Papaya mit Vanille & Leinöl

Dieses sehr bekannte Grundrezept bekommt nun auch mal einen
Platz in der Rezeptsammlung :)


Abend
Kabeljausüppchen (Siehe bei 4. und bei Fisch)

Freitag
Früh
BuCo, Eier Brot (Siehe bei 5. Und bei Frühstück) mit einem gekochten Ei und Gurkenscheiben
Mittag
Käsequiche (Siehe bei 6. Und bei Käse), gebratene Nashi eigentlich auch aus der Quiche Form (Siehe Foto)… das war aber ein totaler Reinfall ;o)


Abend
Das erste Mal grillen dieses Jahr! Mit eingelegtem Steak (Siehe bei Fleisch), Grillchampignons (Siehe bei Beilagen), 1 Scheibe Dietmar Roggenbaguette und Pflaumen vom Grill (Siehe bei 7. Und bei Nachtisch)


 










Samstag
Früh
BuCo, Rührei mit Chinakohl, Lauch und Schalotten (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Chinakohl wrap mit Ziegenkäse gefüllt TO GO und in der Hand :o)
(Siehe bei 8. Und bei Käse)

Abend
Ente von meinem Lieblings Thai Mann der mir mein Gemüse & Entenfleisch abgewogen serviert :o)

Sonntag
Früh
BuCo, Hähnchenaufschnitt, Gurke, Senf, Apfel
Mittag
Scharfe-Thai-Glasnudelsuppe (siehe kommende Woche)
Abend

„Messesandwich“ TO GO und in die Hand
 

1. Wirsing – Mangold – Bärlauch – Rinderhack – Pfanne
>>> gestern habe ich auf dem Markt den ersten Bärlauch der Saison bekommen!
1 Portion Rinderhack
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen: Mangold & Wirsing
5 Blatt Bärlauch
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, eine Fingerspitze gelbe Senfkörner

Den Wirsing und den Mangold in gleich dünne Streifen schneiden. Das frische Rinderhack in eine Pfanne ohne Öl geben und kurz anbraten (darf gerne noch ein wenig roh sein), dann das gestreifte Gemüse mit in die Pfanne geben, durchschwenken, mit circa 50ml Wasser oder Brühe ablöschen. Die Gewürze dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen… warm oder kalt genießen :o)

2. Papaya-Chili-Marmelade
>>> Fruktosefrei!
<<< Vegan!
>>> Phase 3/4
600g Papaya
2 lange, frische, rote Peperoni
1 TL Agar Agar
1 Vanilleschote (das Mark)

Wie immer bei Marmelade ist es wichtig das ihr so steril wie möglich arbeitet! Also alles vor dem gebrauch abkochen & auch die Gläser auskochen, umgedreht, bis kurz vor dem befüllen, stehen lassen!
Die Papaya grob würfeln, die Peperoni halbieren, entkernen und in einen sterilen Topf geben. Circa 100ml heißes Wasser dazu geben, etwas aufpassen das es nicht anbrennt, das Mark einer Vanilleschote dazu geben. Circa 10 Minuten köcheln lassen, die groben Peperoni Stücke herausnehmen, danach mit dem abgekochten Pürierstab pürieren.  Zurück auf die Platte und die andere Peperoni feingehackt mit in den Topf geben, mit einem Schneebesen das Agar Agar einrühren, nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Die ausgekochten Gläser bis zum Rand befüllen, stürzten und abkühlen lassen.

3. Käse-Kürbis-Apfel
>>> Es sollten eigentlich Bratlinge werden, wurden es aber nicht – war aber trotzdem lecker
½ Apfel (säuerlich)
1 Portion Kürbis und 1 Stängel Frühlingszwiebeln
6 Blätter Bärlauch
1 Portion alten Ziegen oder Schafsmilchkäse
Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
Den Kürbis und den Apfel mit der groben Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln mit dem Bärlauch in dünne Streifen schneiden. Den Käse auf der feinen Reibe reiben und alles vermischen. In kleinen Portionen in eine Pfanne ohne Öl geben und unter wenden braun anbraten bis der Käse geschmolzen ist. Also ich fand ihn warm lecker, kann mir das Ganze auch super kalt – einfach zum Mitnehmen vorstellen :o)
4. Kabeljau – Suppe
1 Portion Kabeljau
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen: Kürbis & Lauch
1 Zitrone
400ml Brühe
Salz, Pfeffer, Petersilie frisch, Nelke
Den Kürbis in Würfel schneiden und den Lauch ringeln. Die Zitrone heiß abwaschen, circa die Hälfte der Schale abreiben, halbieren und entsaften. Das Gemüse in einen Topf geben und kurz, ohne Öl, anschwitzen, mit Brühe ablöschen. Das Gemüse circa 20 bis 25 Minuten weich köcheln. Den Kabeljau zu schnetzeln schneiden, die Gewürze sowie die Zitronenschale mit dem Kabeljau in den Topf geben. Circa 5 Minuten mit geschlossenen Deckel, auf niedrigster Stufe ziehen lassen. Den Zitronensaft zum Verfeinern zur heißen Suppe reichen und fertig ist die ganze Fisch-Suppen-Hexerei :o)

5. Eier Brot
>>> Der Grundgedanke ist ein türkisches Rezept… da nimmt man Ei & Käse und gibt es auf ein unfertig gebackenes Weißbrot
25g Brot (bei mir zwei kleine Scheiben)
1 Ei
Salz, Pfeffer
Das Ei mit dem Salz und dem Pfeffer verquirlen. Das Brot darin wenden und circa 5 bis 10 Minuten einweichen lassen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, das Brot in die Pfanne geben und das restliche Ei darauf schütten. Wenden, wenn es Gold braun ist. Mit dem zweiten Ei und Gemüse genießen!

6. Käsequiche
>>> naja, es hat sich nicht lösen lassen… daher passt der Titel nicht… aber es war lecker und aus der Form gegessen schmeckt es auch :o)
1 Portion Pecorino
1 Portion Gemüse: 60g Kürbis, 30g Chinakohl, 30g Babyspinat, 20g grüne Oliven
100ml Brühe
Pfeffer, Oregano, Muskat
Den Kürbis und den Käse auf der feinen Reibe reiben. Den Chinakohl und die grünen Oliven ganz fein hacken. Alles zusammen mit den Gewürzen und der Brühe vermischen. Es sollte ein formbarer Teig entstehen. Den Teig in die kleinen Quiche Förmchen drücken und bei 175°C für 30 Minuten backen. Ich fand es schmeckt warm und kalt lecker!

7. Grillpflaumen
1 Portion Pflaumen
1 TL Zimt
1 TL Sesam
1 TL Olivenöl
Die Pflaumen entkernen und vierteln, fein mit Zimt bestreuen (ich habe das Teesieb genommen) und auch den Sesam darüber geben. Die Alufolie doppelt nehmen und auf der Innenseite mit etwas Olivenöl bestreichen, alles gut verschließen. Auf dem Grill, ganz am Rand stellen (wenig Hitze) und circa 20 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen. Heiß genießen! Ein Traum sag ich euch :o)

8. Chinakohlrolle für unterwegs
1 Portion Roquefort
1/3 Apfel (Birne würde auch passen)
1 Portion Gemüse: 4 Blätter Chinakohl, der Rest: Karotte und Babyspinat
Pfeffer, Chili, Majoran, Oregano, Basilikum
Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Chinakohlblätter darin circa 2 Minuten blacieren. Die Karotte mit dem Sparschäler in feine Streifen und den Apfel in Stifte schneiden. Den Babyspinat grob hacken. Das Gemüse (ohne den Chinakohl) in eine Pfanne ohne Öl geben und scharf anbraten, den Apfel in den letzte drei Minuten mitdünsten, alles würzen. Salz ist nicht nötig, da der Ruquefort stark genug schmeckt ;) Nun die Chinakohlblätter aneinander reihen etwas Käse darauf bröseln, das warme Gemüse darauf legen und den restlichen Käse darauf verteilen. Alles zusammen in Alufolie so einwickeln das es komplett geschlossen ist. In den vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 15 Minuten backen, der Käse sollte geschmolzen sein. Das ganze abkühlen lassen und als „Wrap“ für unterwegs genießen!
PS: Ich habe es wirklich unterwegs und „in der Hand“ gegessen – eine Serviette ist vom Vorteil :o)



 
Wie schon geschrieben… das Glasnudelsuppenrezept kommt nächste Woche wieder nachgereicht :o)
Ich möchte euch nochmal an das Gewinnspiel erinnern… bis Mittwoch habt ihn noch Zeit mir zu schreiben – Apropos Mittwoch – es wird wieder ein Reihe zum Thema „Gewürzen“ geben… diesmal geht’s in die orientalische Richtung :o)

Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche und hoffe ihr konntet ein paar Ideen finden!

Lieben Gruß,
Amelie